Скачать или смотреть المقطعة او المقرطفة السطيافية على أصولها حارة والبنة ولا أروع. طبق تقليدي جزائري

المقطعة او المقرطفة السطيافية على أصولها حارة والبنة ولا أروع. طبق تقليدي جزائري
اذا اعجبكم الفيديو فضلا وليس امرا اضغطوا على زر الاعجاب مع ترك تعليقاتكم المشجعة ولمن يزور القناة لأول مرة ادعوه للاشتراك في القناة وتفعيل الجرس ليصله كل جديد
Merci de liker la vidéo, de vous abonner et d'activer la cloche pour ne pas rater mes prochaines vidéos.
Lien pour s’abonner, link to subscribe: http://bit.ly/31sNXz6
Facebook Cuisine Dalila DZ: https://www.facebook.com/profile.php?...
Groupe Facebook Cuisine Dalila DZ:   / 310935499522927  
Instagram:: https://www.intagram.com/p/CFhH-Glpar...

المقطعة او المقرطفة السطايفية على أصولها حارة والبنة ولا أروع الطريقة بالتفصيل
المكونات :
للعجينة: 500 جرام سميد ناعم - ملح - ماء
للصلصة: 3 ملاعق كبيرة زيت - 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى مكعبات صغيرة - 3 فصوص ثوم مبشورة - قليل من الشحمة المجففة مغسولة) - 3 فلفل حار أحمر مجفف (فلفل دريس) - 1 فلفل حار أخضر - 1 ملعقة صغيرة ببريكا - فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة - ملح - 4 شرائح طماطم مجففة منقوعة في الماء ثم مقطعة إلى قطع صغيرة - 4 قطع من المشمش المجفف (فرماس - اختياري) منقوعة في الماء ثم مقطعة إلى قطع صغيرة - 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم - كوب من الحمص المطبوخ - 3 ملاعق كبيرة من العدس المنقوع في الماء – 2,6 لتر من الماء الساخن
التحضير:
تحضير الصلصة:
في قدر عريض ، على نار خفيفة ، قلي في 3 ملاعق كبيرة من الزيت ، الشحمة ، الثوم والبصل ، ثم أضيفي معجون الطماطم والبهارات والفلفل الأحمر والطماطم المجففة و الفرماس وقلي الكل نار خفيفة لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
أضيفي الماء الساخن، العدس، الفلفل الأخضر و الملح، غطي القدر و أتركيها تطهى على نار خفية.
تحضير العجينة:
رطبي خليط السميد والملح بقليل من الماء ، التقطي العجينة فقط لتشكيل كرة صلبة .
أعجني العجينة بلفها دون إضافة الماء لمدة 5 دقائق. ُقسمي العجينة إلى كرتين ، و غطّيها بكيس طعام و أتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة.
ثم افردي جيدا كرة العجين دائريا مع رشي السميد الناعم حتى لا تلتصق.
شكلي حربوش( نقانق) من خلال لف العجين على نفسها من جهة إلى المنتصف مع رشها بالسميد الناعم ، ثم شكلي حربوش آخر بلف العجين على نفسها من الجهة المقابلة للمنتصف ورش السميد الناعم. قصي بالطول لفصل كل حربوش من الأخر. ثم قطعي كل حربوش إلى نصفين.
باستخدام سكين ، قطّعي كل حربوش إلى شرائح.
عندما تصبح الصلصة جاهزة و هي تغلي ، مرري شرائح المقطعة عبر غربال (مصفاة) لإزالة السميد الزائد و ضعيها في الصلصة و اتركيها تستوي دون نسيان إضافة الحمص المطبوخ.

Ingrédients :
Pour la pâte: 500 g de semoule fine – sel - eau
Pour la sauce : 3 c à s d’huile - 1 oignon moyen coupé en petits dés – 3 gousses d’ail râpées – un peu de graisse séchée (chahma) – 3 piments rouges séchés (felfel driss) – 1 piment vert – 1 c à c de paprika – poivre noir – 1 c à c de coriandre en poudre – sel – 4 tranches de tomate séchée trempée dans de l’eau puis coupée en petits morceaux– 4 morceau d’abricot séchés (Fermess - facultatif)trempés dans de l’eau puis coupés en petits morceaux – 1 c à s de concentré de tomate - ½ verre de pois chiches cuits – 3 c à s de lentilles trempées dans de l’eau – 2,6 l d’eau chaude
Préparation:
Préparation de la pâte
1. mouillez le mélange semoule et sel d’un peu d’eau, ramasser la pâte juste pour former une boule de pâte dure.
2. Pétrir la pâte en la roulant sans ajouter d’eau pendant 5 minutes. Divisez la pâte en deux boules, couvrir avec un sachet alimentaire et laissez-la reposer pendant ½ heure.
3. Ensuite abaissez bien la boule de pâte finement en forme circulaire et en parsemant de semoule fine pour qu’elle ne colle pas.
4. formez un boudin en roulant la pâte sur elle-même d’un côté jusqu’au centre et saupoudrant de semoule fine, puis formez un autre boudin en roulant la pâte sur elle-même du côté opposé jusqu’au centre et saupoudrant de semoule fine. Coupez dans le sens de la longueur pour séparer les deux boudins. Coupez chaque boudin en deux.
5. A l’aide d’un couteau coupez chaque boudin en lamelles.
6. Quand la sauce est prête et bien bouillante, faites passer les lamelles de mket3a au tamis pour enlever le surplus de semoule et mettez-les à cuire dans la sauce sans oublier d’ajouter les pois chiches cuits.
Préparation de la sauce :
7. dans une marmite large, sur feu doux, faites mijoter dans 3 c à s d’huile, la chehma, l’ail et l’oignon, ensuite ajouter le concentré de tomate, les épices, les piments rouges, la tomate séchée et le fermess et faites mijoter le tout pendant une à deux minutes.
8. Ajouter l’eau chaude, les lentilles, le piment vert saler, couvrir et laisser cuire à feu doux.

#cuisine_dalila_dz
#المقطعة
#المقرطفة
#المقطعة_السطايفية
#المقطعة_الجزائرية
#mkataa