豆アジのさばき方！南蛮漬けにする方法【小さいアジの調理方法】

板前が豆アジの捌き方と南蛮漬けの作り方をご紹介します。身のおろしかたから南蛮酢の作り方、漬け込み方まで。

【関連動画】

■アジの基本的な捌き方（3枚おろし／腹開き／背開き）
   • 【板前が教える】魚のさばき方！3枚おろし・腹開き・背開きのやり方を解説【初...  

■アジの姿造りの作り方
   • アジのさばき方！身のおろし方／姿造りにする方法／骨の抜き方／皮の剥ぎ方／...  

■アジのナメロウの作り方
   • 【板前が教える】アジのナメロウの作り方／3枚おろしの仕方・上手に骨を抜くコツ  

■アジの干物の作り方
   • 【干物の作り方】自宅でも簡単！アジの開き・干物の作り方！  

------------------------------------------------
■目次
0:00　豆アジの南蛮漬けの作り方
0:12　★南蛮酢の作り方
0:52　　南蛮酢とは？
2:10　　基本的な南蛮酢の作り方
2:34　★基本的な豆アジの捌き方
3:20　　豆アジとは？
3:41　　アジの呼び名の種類
4:22　　シマアジとは？
4:42　　エラ・カマ骨・内蔵の取り出し方
6:21　　血合いの洗い方
6:32　　水気の取り方
7:06　★ネギとトウガラシの下処理
7:32　　ネギとトウガラシの揚げ方
8:03　　ネギとトウガラシを揚げ際のポイント
8:21　　「南蛮」とは？
9:00　　ネギとトウガラシの酢への漬け込み
10:24　★アジの揚げ方
10:37　　アジの油への入れ方
12:09　　2度揚げの仕方
12:53　　南蛮酢への漬け込み方
13:46　★アジの南蛮漬けの食べ方
13:59　　アジの南蛮漬けの盛り付け方
14:27　　南蛮漬けに合う薬味
15:53　　アジの南蛮漬け【完成】
------------------------------------------------

#店舗が2020年10月にオープン #ご予約はLINEにて #アジ #豆アジ #アジの捌き方 #小さいアジ #鯵 #釣り#釣った魚 #銀座渡利

【渡利のおすすめ】

■魚捌きにおすすめの包丁
https://bit.ly/3LtItwe

■魚捌きにおすすめのまな板
https://bit.ly/3GUvDTW

■刺身の盛付におすすめの器
https://bit.ly/3qaaUVy

■おすすめ調味料・調理器具
https://bit.ly/3wrFxaT

■問い合わせ先（LINE）
https://lin.ee/gppvEmR
※ご予約/包丁相談/商品クーポン配布など