Рецепт шашлыка из Флорины, Греция - маленький кебаб "kebapia" | Grill philosophy

Рецепт кебаба из Флорины, Греция - маленький кебаб "кебапия" на угольном гриле. Florina kebapia — особый вид кебаба, приготовленный во Флорине, Греция. Моя страсть к шашлыку и мясному фаршу, в общем, бесспорна, но у меня много хороших воспоминаний, связанных с Флориной кебапия, воспоминаний о лучшем периоде моей жизни. Когда я был студентом университета во Флорине, у меня было много кебапии, приготовленной Фотисом, владельцем местной шашлычной. Во время моего последнего визита во Флорину в феврале я искал Фотиса и обнаружил, что он все еще готовит шашлыки в магазине своего зятя Томаса. Смотрите наше воссоединение и нашу беседу в видео выше.

Вы найдете мою версию рецепта Florina kebapia также по ссылке на английском языке ниже. Это моя интерпретация рецепта после того, как я провела свое исследование. Версий, конечно же, множество, и у каждого владельца шашлычной был свой неповторимый рецепт. Раньше шашлыки готовили из говяжьего, свиного и бараньего фарша. В настоящее время их обычно готовят из говяжьего и свиного фарша. Уникальность этого рецепта в том, что мы добавляем панировочные сухари. Добавляем только несколько отборных специй, и формируем шашлычки небольшого размера, похожие на Politika soutzoukakia (маленькие плоские и продолговатые фрикадельки). Первоначально во Флорине были уличные торговцы, которые бродили по рынку и торговым улицам со своей тележкой, продавая кебапию. Они клали 3-4 кебапиа в булочку, посыпали острыми хлопьями чили и нарезали лук.

Я мог бы написать гораздо больше об их истории, но пока остановлюсь на этом. Возможно, в моем следующем путешествии по моей любимой Флорине будет особая фишка для старых продавцов кебаба.

Давайте посмотрим, как сделать кебапию Флорина шаг за шагом.

Всем приятного гриля!


➧ ПРОЧИТАЙТЕ РЕЦЕПТ здесь: https://bit.ly/3mTsNqW

➧ ПОСЕТИТЕ НАШ ВЕБ-САЙТ: https://amberq.gr/en и просмотрите все наши последние грили amber.q, аксессуары, оригинальные рецепты и избранные работы.


➧ ПОДПИСАТЬСЯ на раздел «Философия гриля»:    / @grillphilosophy  , чтобы получать еженедельные видеоролики с рецептами и техниками приготовления на гриле.

_____________

➧ Смотрите РЕЦЕПТЫ НА ГРИЛЬ шаг за шагом:
- Рецепт греческого соуса цацики:    • Tzatziki sauce recipe - Greek cuisine...  
- Контосувли на вертеле из черной свинины по-гречески:    • Greek black pig pork spit roast (EN s...  
- Рецепт кебаба Адана:    • Άδανα κεμπάπ - Τα μυστικά! - Adana ke...  
- Домашний гирос с бараниной:    • Gyros homemade recipe - Mutton on cha...  
- Домашние гиросы из говядины:    • Gyros homemade recipe - Beef | Grill ...  
- Пряный жареный бараний вертел с сумахом:    • Spicy mutton spit roast with sumac | ...  
- Рецепт котлеты для бургера с тремя видами мяса:    • Burger patty recipe with three types ...  
- Рецепт домашнего гироса из говядины:    • Gyros homemade recipe - Beef | Grill ...  
- Греческие сувлаки традиционным оригинальным способом:    • Greek souvlaki - Traditional way (EN ...  
- Пошаговое описание жаркого из баранины:    • Whole lamb roast rotisserie (EN subs)...  
- Оригинальные греческие кокореци пошагово - 6 секретов:    • Kokoretsi on charcoal grill - 6 Basic...  
- Рецепт ароматного гриля из свинины kondosouvli (большой вертел):    • ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ ΧΟΙΡΙΝΟ ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ (Pork r...  


➧ Смотрите традиционные ГРЕЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ в ДРОВЯНОЙ ПЕЧИ:
- Рецепт грудинки из говядины в духовке:    • Beef brisket oven recipe - bone in, o...  
- Рецепт греческого супа фасолада (белая фасоль):    • Greek fasolada white bean soup in the...  
- Греческий суп пацас:    • Greek patsas soup recipe - cow head s...  
- Кабачковый греческий пирог "Мпацина" Фессалия:    • Greek zucchini pie "Mpatzina Thessali...  
- Сардины с помидорами в дровяной печи:    • Sardines with tomato in the wood-fire...  
- Баранина с траханой в дровяной печи:    • Mutton meat with trahana in the wood ...  
- Спецофай (колбаса, перец и помидоры):    • Spetzofai Greek traditional recipe - ...  
- Свиная рулька в дровяной печи по греческому рецепту:    • Pork knuckle recipe in wood fired ove...  
- Баранина в пергаментной бумаге по греческому рецепту:    • Wood fired oven recipes - Mutton in p...  
- Рагу из кролика в дровяной печи по греческому рецепту:    • Rabbit stew in wood fired oven Greek ...  
- Голова коровы в дровяной печи по греческому рецепту:    • Cow head recipe in traditional oven |...  
- Рыба с зеленью по греческому рецепту:    • Fish in the wood fired oven with gree...  
- Баранина с стручковой фасолью в дровяной печи:    • Lamb with green beans in the wood fir...  

___________________

➧ СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ и ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ к гриль-сообществу:
E-MAIL: [email protected]
WEBSITE: https://amberq.gr/en
Fb page: Greek bbq club
Fb group: Grill philosophy