西谷米素肉圓，水晶Q彈外皮超好吃（林美慧）

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西谷米素肉圓

材料：
西谷米半斤，日本太白粉100g，木薯粉100g。水1又四分之三杯，油2大匙。

內餡：
香菇丁半碗，烤麩5個，刈薯半個

調味料：
香菇素蠔油、白胡椒粉各適量

做法：
1. 西谷米加水浸泡4小時，加入太白粉，木薯粉拌揉成團狀。
2. 烤麩，刈薯切丁。鍋中加油先炒香菇丁、再入刈薯、烤麩拌炒片刻，加調味料拌勺，即為饀料。
3. 麵糰搓長條，分切15塊。手抹少許油，將小麵團壓扁，包入餡料揉成圓形。
4. 入蒸鍋以中火蒸15分鐘左右即可。

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