Скачать или смотреть Receta del Delicioso Pozol Costarricense

Hoy les traigo una invitada especial: Mi mamá! Y viene con su famosa receta del Pozol Costarricense. El pozol o pozole como se llama en otros países es un platillo muy gustado alrededor del mundo, nuestros ancestros hacían estos platillos ya que el maíz formaba parte de su alimentación básica. Recuerden que la receta la encuentran aquí:

🌽600 gramos maíz cascado.
🌽1/2 kilo de posta de cerdo
🦴1/2 kilo pezuña de cerdo.
🦴1 taza de cebolla amarilla
🍅 1 taza de Chile dulce o pimentón
🍅 1 taza culantro Coyote
🥬1 taza culantro Castilla
🥬1/4 taza albahaca (alrededor de 6 hojas)
🍖10 ajos grandes
🍖3 palos de apio
🌶10 hojas laurel
🌶3 cucharadas de sal
🌽2 cucharadas de condimento Complete marca Badia
🌽1 cucharada de Pimienta amarilla la Estrella (puede ser bomba)
🍲1 cucharadita de pimienta negra
🍲1 cucharadita de comino en grano o molido
🍅 1 cucharada de orégano
🍅 1 cucharada de salsa Lizano
🥬1 cucharada de achiote
🥬1 cucharadita de mostaza amarilla
🍅 1 tomate picado
🍅 Chile picante al gusto
🍋1 limón ácido

Preparación:
1️⃣Colocar el maíz cascado en suficiente agua para rehidratarlo, se puede dejar desde 1 hora hasta 12 dependiendo de la olla que está utilizando.
2️⃣Pique todos los ingredientes: la cebolla, el chile, el culantro, ajo, apio, albahaca y la carne en pedacitos más pequeños para que sea más fácil de manejar.
3️⃣Agregar los ingredientes anteriores más el maíz a una olla alta, yo estoy utilizando una olla de presión para cocinar el maíz más rápido, pero puede ser una olla normal (el proceso de cocción va a ser mas lerdo) cocinar por 45 minutos siguiendo las recomendaciones del productor de la olla. Pasado el tiempo pasar esta mezcla a una olla convencional a la cocina o estufa.
4️⃣Agregar más agua (de 4-6 tazas dependiendo de que tan liquido le gusta su pozol), agregue el resto de los ingredientes y deje cocinar de 45-60 minutos o hasta llegar al espesor de preferencia.
5️⃣Servir con jugo de limón y chile picante al gusto.

Sí les gustó este video y la receta de mi mamá no dude en dejarme comentarios, con gusto se los haré llegar!

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