Ail des ours : Focaccia, chips, polenta, soupe, pesto | 4 recettes vegan

⬇️ Recette focaccia ⬇️

500gr farine
15gr sel
15gr sucre
20gr levure boulangère
200gr eau chaude
75gr huile d'olive
Poignée ail des ours

1. Levure + eau tiède + sucre, laisser reposer .
2. Dans un saladier à part : farine + sel dans un saladier, bien mélanger et faire un puits. Puis verser le mélange du point 1.
3. Mélanger le tout grossièrement, puis émincer l'ail des ours et l'ajouter à la pâte. Finir en faisant une boule, couvrir et laisser pousser 45/1h min dans un endroit chaud.

Test de maturité : Enfoncer légèrement l’index dans la pâte. Si la marque persiste, la pâte doit encore lever un moment. Si la pâte reprend lentement sa forme presque jusqu’à sa position initiale, elle est prête pour le façonnage.

4. Huiler une plaque allant au four et étaler la pâte à focaccia. Couvrir et laisser pousser une nouvelle fois, environ 30 minutes.
5. Préchauffer le four à 200 degrés.
5. Avec la pulpe des doigts, appuyer sur la pâte pour faire les creux, comme dans la vidéo, puis couvrir d'huile d'olive.
6. Mettre dans le four pendant 30 minutes environ, il faut que le dessus soit bien doré.
7. Sortir du four et mettre de la fleur de sel sur le dessus, ou le pesto d'ail des ours.
8. Bon appétit !

Parfait à déguster ainsi, ou à tremper dans la soupe. Tu peux également couper la focaccia en 2 pour te faire des sandwichs :) Et toi, tu l'assaisonnes à quoi ?

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⬇️ Recette pesto ⬇️

2 poignées d'ail des ours
1 poignée de graines de tournesol ou de pignons
Huile d'olive
Sel

1. Émincer les feuilles d'ail des ours et mettre dans un blender.
2. Mettre les graines, le sel, couvrir d'huile et mixer.
3. Conserver au frigo dans un récipient hermétique.
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⬇️ Recette parmesan végétal ⬇️

60g de farine (n'importe laquelle)
50g de levure maltée
10g de sucre
2 cuillères à soupe de poudre d'oignon
1 cuillère à soupe de poudre d'ail
1/2 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de paprika
15g de Sel

1. Mélanger le tout dans un blender et conserver dans un pot hermétique dans un endroit tempéré.

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⬇️ Recette soupe ⬇️

200gr de pommes de terre
400gr d'eau
100gr de crème végétale
1cac bombée de bouillon de légumes
1 poignée d'ail des ours

1. Peler et couper les pommes de terre en petits morceaux, mettre dans une casserole, couvrir d'eau et ajouter le bouillon. Cuire à feu doux.
2. Quand c'est cuit, mettre dans un blender, ajouter la crème et l'ail des ours. Mixer.
3. Bon appétit !

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⬇️ Recette polenta ⬇️

100gr de polenta
5 tomates séchées
Une poignée de champignons si petits, ou 4/5 champignons de Paris
2/3 poignées de pousses d'épinards
2 cuillères à soupe de pesto d'ail des ours

1. Cuire la polenta comme indiqué sur le paquet.
2. En fin de cuisson, ajouter les tomates séchées émincées, bien mélanger et mettre dans une assiette.
3. Faire revenir les champignons, en fin de cuisson ajouter le pesto.
4. Déposer les champignons sur la polenta et savourer !

00:00 Précisions
00:58 Soupe
02:26 Focaccia
04:20 Pesto
05:23 Suite focaccia
06:31 Polenta
08:04 Chips
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⬇️ Recette chips ⬇️

Feuille d'ail des ours
Huile
Épices au choix
Sel

1. Mélanger l'huile, les épices et le sel dans un bol.
2. Tremper les feuilles d'ail et bien les égoutter.
3. Les déposer sur une plaque allant au four.
4. Les faire dorer quelques minutes dans un four préchauffé à 180°C.

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