Скачать или смотреть SUB)[パンめし] 高加水微量イーストのチャバタ/縦長大きな気泡/ A Great Open Textured Ciabatta Bread In Big Green Egg Kamado Oven

高加水チャバッタ、80%の水分量、少イーストパンです。家庭のオーブンでも美味しく焼けます。ビーツのマリネを添えました。This no knead artisan ciabatta bread also bakes beautifully in kitchen oven. Crispy crust, silky open crumb, no biga, rustic Italian ciabatta! 80% high hydration.　

[レシピ　Recipe in English is below]
水 320 g
ドライイースト 1 g
オリーブ油 25 g
強力粉 400 g (蛋白含有量13.2%)
海塩 7.5 g
１）材料を全部混ぜて１時間休ませる。
２）逆コイルフォールドを30分おきに４回繰り返す。
３）最初の生地の2.5倍まで発酵させる。
４）生地を打ち粉をした台にあけ、そっと長方形に広げる。二つ折りにして長方形に４等分に切る。
５）ベーキングペーパーに乗せて２５０℃に予熱したかまど或いはオーブンで25分前後焼く。

320 g water
1 g dry yeast
25 g olive oil
400 g bread flour (13.2 % protein)
7.5 g sea salt
1) Mix all ingredients, rest 1 hour
2) "Reverse coil fold" every 30 minutes x4
3) Let rise to 2.5 times of original volume
4) Tip the dough on a dusted surface, gently spread, fold in half, cut in 4 rectangles.
5) Place on parchment, bake in 500F kamado oven or conventional oven for 25 minutes or until golden.

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