西班牙棒棒ㄉ雙醬馬鈴薯！此生最愛馬鈴薯食譜｜大蒜美乃滋｜辣味番茄醬｜氣炸鍋OK｜ Patata Bravas

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翻出一個非常美味的食譜
跟廢寶們分享
這是我第一次去西班牙旅行時
在每間餐廳、小酒館都爆吃的單品

明明就只是酥炸馬鈴薯角
加上大蒜底的美乃滋和辣味番茄醬
怎麼組合在一起
變成ㄌ我心中最愛的馬鈴薯做法

好想要讓大家都吃吃看
這個食譜有收錄在多年前發表的食譜書
我有微調一下，也改成現在更容易做的版本
希望廢寶們有機會試試看 :)

材料 2人份
馬鈴薯 3-4顆
炸油 1鍋

大蒜美乃滋
大蒜 3顆，壓泥
蛋黃 1顆
特級橄欖油 100ml
葡萄籽油 100ml
鹽巴 少許
胡椒 少許
糖 少許
白醋或檸檬汁 少許

也可用市售的美乃滋加入蒜泥混合

蕃茄醬
辣椒粉（影片中使用帶辣的甜椒粉）

作法
1.將馬鈴薯去皮後切塊，放入冷水內並加入一大把鹽巴，燒滾後把火轉小，直到馬鈴薯煮熟，取出後瀝乾鋪平，風乾至少30分鐘，2小時就蠻脆的，或不封模放入冰箱風乾至隔夜

2.放入油鍋內，以攝氏180-200度炸至表面金黃酥脆即可
氣炸約攝氏200度 12-15分鐘

大蒜美乃滋
1.把蛋黃放入砵內打散，然後慢慢地倒入特級橄欖油並不停的攪拌，直到乳脂化，依序加入所有的橄欖油，然後放入大蒜、鹽巴、胡椒、糖和白醋調味
（調味料先放後放影響不大，但要等鹽糖融化再測口味比較準喔


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