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TOMATES RELLENOS AL HORNO

6 tomates rojos y duros medianos
1 taza cebolla picada fina
60 gramos (1/2 barra) margarina
1 sobre crema deshidratada hongos o de cebolla
1/2 kilo hojas espinacas sin tallos (3 tazas cocinadas y picadas)
2 tazas leche
1 cucharadita pimienta o condimento completo
1 taza queso parmesano
1/2 taza polvo pan

Lavar, escurrir y cocinar (sin agua) las hojas de espinacas hasta marchitar un poco. Apartar y escurrir. Picar finas.
Partir tomates a la mitad. Eliminar la pulpa ahuecándolos, salpimentar y volcar para escurrir bien.
Freír en margarina cebolla, agregar leche mezclada con la crema deshidratada de hongos. Al hervir agregar condimento completo o pimienta al gusto. Mezclar las espinacas con una cucharada de la crema de hongos y queso al gusto y rellenar los tomates colocados en un pyrex extendido y grande.
Rociar de resto de queso y polvo de pan.
Poner en horno precalentado a 400°F durante 10 minutos.
Sacar y cubrir alrededor con resto de salsa de hongos caliente.
12 porciones