Скачать или смотреть Kašpárku vař - Jehněčí kolínko s bylinkovou kaší s tomaty

Suroviny na 4 porce
4 ks jehněčí kolínka (nejlépe přední 300 g)
120 g mrkev
120 g celer
120 g řepíkatý celer
2 ks větší cibule
½ hlavičky česneku
2 lžíce kvalitní rajský protlak
3 dl červené víno
2 dl neslaný masový vývar
snítka rozmarýnu
sůl
pepř
olej

Suroviny na bramborovou kaši s tomat
500 g vařený brambor
60 g sušené najemno nasekané tomaty
2 lžíce najemno sekaná pažitka
100 g máslo
150 ml smetana
sůl


Jehněčí kolínko s bylinkovou kaší s tomaty
Jehněčí kolínka osolíme a opepříme. Zprudka na oleji opečeme dozlatova. Kolínka vyjmeme a na výpeku orestujeme kořenovou zeleninu nakrájenou na kostky dozlatova. Nakonec přidáme krájenou cibuli. Restujeme dotmava, přilijeme protlak, zastříkneme vínem, odvaříme na polovinu a vložíme česnek a rozmarýn. Zalijeme vývarem, vložíme kolínka. Pečeme v troubě na 120°C asi 4 hodiny. Kolínka vyjmeme, šťávu přecedíme a na pánvi s kolínky necháme svařit na hustší konzistenci. Hotovou šťávou kolínka oglazujeme.

Bramborová kaše s tomaty
Uvařené brambory propasírujeme nebo pomeleme najemno. Přidáme teplé máslo, smetanu, ochutíme solí a vyšleháme krémovou konzistenci. Vložíme tomaty a pažitku.