Kašpárku vař - Španělské ptáčky s bramborovým knedlíkem

Suroviny na 4 porce
4 ks plátky zadního hovězího
8 plátek slanina
2 ks klobásky
2 ks vejce
2 ks sterilované okurky
4 ks cibule
hořčice
pepř
sůl
špek
bobkový list
nové koření
7 dl masový vývar

Suroviny na bramborové knedlíky
800 g vařené brambory typu C
250 g hrubá mouka
100 g dětská krupička
1 ks vejce
sůl
hladká mouka na podsypání válu


Španělské ptáčky s bramborovým knedlíkem
Plátky masa naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Naplníme vejcem, cibulí, slaninou, klobásou, okurkou a zamotáme. Naskládáme do pekáče. Z cibule, špeku, hořčice a koření připravíme tmavý základ, kterým zalijeme ptáčky. Pečeme v troubě na 150 stupňů pod poklicí asi 2,5 hodiny. Měkké maso vyjmeme a doděláme šťávu.

Bramborové knedlíky
Brambory uvaříme ve slupce doměkka, necháme vychladnout a oloupeme. Brambory propasírujeme nebo nastrouháme najemno, přidáme zbývající suroviny a vypracujeme hladké těsto. Vyvalíme válečky a vkládáme je do vařící osolené vody na 10 - 12 minut. Uvařené knedlíky můžeme promastit teplým sádlem.