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味染み柔らか！絶品の味噌味の豚もつの煮込み【プロの料理人のレシピ】

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Описание к видео 味染み柔らか！絶品の味噌味の豚もつの煮込み【プロの料理人のレシピ】

とても柔らかく、味が染み込んでいて美味しい、味噌味の豚もつ煮込みの作り方を紹介です。豚もつは、しっかりと臭みを取るための下処理をしてから柔らかくなるまで下茹でをして、そして特製の味噌つゆで煮込んで仕上げた豚もつの煮込みになります。冷まして具材に味を入れるので、中まで味が染みていて、とても美味しくなっています。生もつでもボイル済みでも、どちらでも作れるようになっています。

（材料）
豚もつ・・・・500g
玉ねぎ・・・・1/4
長ネギ・・・・1本
にんにく・・・6片
生姜・・・・・20g
黒こんにゃく・1枚
鷹の爪・・・・1本

（下茹で用）
水・・・・・・500cc
料理酒・・・・300cc
青ネギ・・・・適量

（煮込み用）
出汁・・・・・640cc
白味噌・・・・50g（下味用）
八丁味噌・・・10g　
醤油・・・・・大さじ1
みりん・・・・160cc
昆布の素・・・小さじ1
かつおの素・・小さじ2
鷹の爪・・・・1本
仕上げ用白味噌適量

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