คร้วชั้นสูง EP 43 เปิดสูตรเมนูครบรส "ผัดพริกขิง" Stir-Fried Pork and Shrimp with Red Curry Paste

มาเข้าครัวทำเมนูหารับประทานยากกันดีกว่าค่ะ ผัดพริกขิง เป็นเมนูที่ครบรส ที่รสชาติจัดจ้าน ถึงพริกถึงขิง คลุกข้าวอร่อย ได้สารอาหารที่ครบถ้วน ที่สำคัญทำง่ายมากๆ ค่ะ แค่เตรียมเครื่องแกงให้พร้อม เตรียมเนื้อสัตว์ให้พร้อม แล้วนำมาผัดรวมกัน บวกกับเคล็ดลับเล็กๆ น้อย ในแบบครัวชั้นสูง แค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ

เตรียมเครื่องพริกแกงให้พร้อม แล้วไปเข้าครัวกันค่ะ

ผัดพริกขิง

*เครื่องแกง
พริกชี้ฟ้าแห้ง 15 เม็ด
ตะไคร้ 1/4 ถ้วย
ข่า 1 ช้อนชา
ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1/3 ถ้วย
หอมแดง 1/3 ถ้วย
พริกไทป่น 1 ช้อนชา
กุ้งแห้งป่น 1/4 ถ้วย
กากหมู 1/2 ถ้วย

*เครื่องปรุง
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
ใบมะกรูด 5 ใบ
เนื้อหมู 350 กรัม
กุ้ง 150 กรัม
น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลปีบ 100 กรัม
ถั่วฝักยาวลวก 1 ถ้วย

*วิธีทำ
1. นำส่วนผสมของเครื่องแกงมาบดรวมกันจนละเอียด
2. หั่นถั่วฝักยาว ประมาณ 1 นิ้ว แกะเปลือกกุ้ง และหั่นหมูเป็นชิ้นพอคำ ลวกทุกอย่างพอสุก
3. ตั้งกระทะที่ไฟกลาง ใส่น้ำมัน นำเครื่องแกงที่บดเตรียมไว้ใส่ลงไป ตามด้วยใบมะกรูดฉีก และน้ำตาลปีบ ผัดไปเรื่อยๆจนเครื่องแกงสุก
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ และน้ำตาลปีบ จากนั้นใส่เนื้อหมูลวก กุ้งลวก และถั่วฝักยาวลวก ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี โรยด้วยกากหมูและใบทะกรูดซอย


#ครัวชั้นสูง
#HighZoneKitchen