Эта булочка настолько бесподобна на вкус, что вы будете печь ее снова и снова. В видео рассказываю все советы, как приготовить нежную и ароматную булочку с волокнистой крошкой. Идеально подходит для завтрака, кофе или бранча!
Я готовлю бриошь с оставлением на ночь, то есть оставляю тесто в холодильнике на ночь, а на следующий день формирую и выпекаю.
Благодаря ночному брожению вкус бриошей становится более ароматным, а мягкое тесто становится более плотным при охлаждении и, следовательно, его легче формировать.
Если вы хотите испечь бриошь в тот же день, вы можете дать тесту подняться при комнатной температуре, пока оно не удвоится в объеме. Затем разделите на кусочки одинакового размера и поместите в морозильную камеру примерно на 10 минут перед формованием.
Ни в коем случае нельзя добавлять в тесто больше муки (при условии, что все ингредиенты отмерены на весах).
Если точное измерение яиц для вас слишком трудоемко, я рекомендую использовать 3 яйца среднего размера как можно меньшего размера и, при необходимости, использовать на 1-2 столовые ложки больше муки, чем указано в списке ингредиентов.
Для длинноволокнистого мякиша важно правильно вымесить тесто, а затем дать ему достаточно времени подняться.
________________________________
💖 Если вам нравятся мои рецепты, буду очень рада, если вы:
⭐ лайкнуть видео,
⭐ поделись с друзьями
⭐ и/или хотя бы аннотированный смайликом.
Это небольшое усилие для вас, но очень важное для развития моего канала. Спасибо заранее!
💖 Вы можете БЕСПЛАТНО подписаться на мой канал здесь: / selmasrecipesde
💖 Хочешь угостить меня кофе ☕? Или просто поддержать мой канал? Тогда загляните сюда: https://www.paypal.com/donate/?hosted...
❌❌❌❌❌
Если вам так нравятся мои рецепты, что вы подражаете им и публикуете их на своем собственном канале (или в других учетных записях в социальных сетях), то, пожалуйста, будьте ЧЕСТНЫМИ и ссылайтесь на мой канал в своем видео (сообщении в социальной сети) и дайте ссылку на мой канал в своем описание видео (отметьте @selmasrecipes под своим постом).
За публикацией каждого моего видео стоит огромный труд!
❌❌❌❌❌
🎵 Музыка, которую я использую (вне фонотеки) в своих видео: epicsound.com/referral/n4gjww
_____________________________________________
👩🍳 Ингредиенты на форму для выпечки диаметром 25 см (10 дюймов):
Для теста для бриошей:
🔸 0,33 фунта (5,29 унции или 150 г) яиц. Это примерно 3 яйца среднего размера.
🔸 1 ст л апельсиновой воды, 2 ч л ванильного сахара или 1-2 ч л ванильного экстракта (по желанию)
🔸 2 ч.л. свежих дрожжей (11 г) или 1 ч.л. сухих дрожжей
🔸 2 ⅓ чашки (280 г) обычной или универсальной муки
🔸 7 столовых ложек (50 г) сахарной пудры
🔸Цедра лимона (по желанию)
🔸 ¼ ч. л. соли
🔸 9 столовых ложек (125 г) холодного сливочного масла
Для мытья яиц:
🔸 оставшееся яйцо
🔸 1 ст л молока
Помимо этого:
🔸 1 столовая ложка жемчужного сахара или миндальных хлопьев для посыпки
Подготовить:
1. Смешать ингредиенты (без соли и масла) 5 минут на уровне 1 и хорошо вымесить 10-12 минут на уровне 2. Затем добавить соль и масло и месить до образования эластичного теста.
2. Для ночной расстойки дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение 1 часа, затем в холодильнике на 12-24 часа. Если выпекаете в тот же день, дайте подняться при комнатной температуре, пока объем не удвоится.
3. Разделите тесто на 8 частей, сформируйте плотные шарики, положите в форму для выпечки и дайте подняться. Тесто не должно сразу возвращаться к своей первоначальной форме при нажатии. Если тесто сразу же отскакивает (как от батута), оно недостаточно долго поднималось.
4. Оставшееся яйцо смешать с молоком, смазать им бриошь и посыпать жемчужным сахаром или миндальными хлопьями по вкусу.
5. Выпекайте бриошь в предварительно разогретой до 180°C (350°F) духовке около 25 минут. Точное время выпечки может незначительно отличаться в зависимости от духовки. Примерно через 20 минут вы можете сделать кулинарный тест.
__________
0:00 Оригинальная французская булочка
0:27 Тесто для булочек
2:36 ночная расстойка и формовка
4:08 Испечь булочки
5:20 Пожалуйста, не забудьте подписаться!
__________
Contact: [email protected]
Gülcan Klein, Maria Montessoristraat 1B, 1068 PC Amsterdam, Netherlands, +31657753293, Btw ID: NL003151327B57
Информация по комментариям в разработке