Zo maak je het perfecte pizzadeeg - deel 2: De Praktijk

Wat maakt een pizza écht goed? Natuurlijk de keuze voor de saus en toppings, maar het begint toch echt bij de basis: het deeg en de bodem. Wij krijgen veel vragen over het maken van het perfecte pizzadeeg en de verwerking hiervan. Want waar voldoet eigenlijk het perfecte pizzadeeg aan? We delen de specificaties van meel- en bloemsoorten, de verschillende deegsoorten van de pizzastijlen én recepten waarmee u stapsgewijs aan de slag kunt gaan. Bekijk ook zeker de twee masterclasses van Deegprofessor Marcel Losekoot van de Pizza Academy. In deel één neemt hij u mee in de theorie over meel en bloem. In deel twee volgt de praktijk over het op de juiste manier maken van deeg. Molto successo!

In deze masterclass toont Deegprofessor Marcel Losekoot van de Pizza Academy de stappen voor het maken van pizzadeeg. Hierbij behandelt hij onder andere de werkwijze en volgorde van ingrediënten, de wateropname, de tijden en temperatuur voor het deeg, het portioneren en opbollen van het deeg, het bewaren van het deeg, het ‘openen van pizzadeeg’ en de baktemperaturen.

Meer weten of pizza?
https://www.hanos.nl/pizza