TO ROBI RÓŻNICĘ! Solenie steków. Czy sól wyciąga soczystość? Czy może faktycznie poprawia smak?

W tym odcinku postanowiłem zmierzyć się z odwiecznym mitem - solenie mięsa. Czy można solić mięso przed pieczeniem? Kiedyś funkcjonowało przekonanie, że mięsa nie wolno solić. Następnie pojawiła się szkoła, która mówi o tym, żeby mięso solić na chwilę przed grillowaniem - ja jestem zwolennikiem tej metody. A co z metodą która nazywa się dry brining? Czyli solenie mięsa i pozostawienie go w lodówce na 12 albo 24 godziny? Przecież dużo ludzi tak robi i chwalą sobie tę metodę? Mnie uczono, że ta metoda spowoduje wysuszenie steka. Czy tak jest naprawdę? Dziś postanowiłem to sprawdzić. Trzy identyczne steki rostbef posoliłem w różnych odstępach czasu od położeniu na grill - 12h, 2h i chwilę przed grillowaniem. Zobaczcie jaki efekt udało mi się uzyskać - dla mnie różnica była powalająca. Sprawdźcie video.

Ponadto pokażę jak najlepiej zgrillować steka, czy można solić mięso na grill, jak grillować na grillu gazowym, jak ustawić temperaturę na grillu gazowym, przepis na idealny stek, jaki stek na grill, stek nie za miliony.

Grill Napoleon Prestige Pro dostaliśmy od Napoleon Grille Polska
https://www.napoleon.com/pl/pl/grille

Grill Bastards:
www.grillbastards.pl
  / grillbastards​  
  / grill_bastards  

Grill Bastards to firma założona przez Kacpra Salzmana, zrzeszająca pasjonatów bbq i grillowania - chefów z różnych krajów świata. Podstawową działalnością firmy są eventy bbq i cateringi grillowe, ale firma zajmuje się również produkcją najlepszej focacci w Polsce - pieczonej na grillach, dodatkowo Grill Bastards to spot na warszawskim Nocnym Markecie oferujący kanapki z mięsem bbq na focacci. Kacper Salzman ma swój program w tv - Prosto z Grilla i współpracuje z producentami sprzętu grillowego - Napoleon, Weber, Broil King, Kamado Joe i innymi, ale również z producentami wołowiny - US Beef.

Na tym kanale poruszamy następujące tematy: grill gazowy, jak grillować ziemniaki z grilla karkówka z grilla solanka do mięsa żeberka z grilla jak rozpalić grill grill węglowy burger stek z grilla jak grillować karkówkę przepis na karkówkę boczek z grilla, ale również podróże - Kacper Salzman zwiedza świat, szukając prawdziwego jedzenia zrobionego na ogniu - Meksyk, Japonia, Wietnam - sprawdź vloga jedzeniowo-podróżniczego "szukając ognia"