【カスタードクリーム】シェフパティシエが教えます 失敗しない Crème pâtissière | Custard Cream

滑らか食感のカスタードクリームを作るコツを教えます。
コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。
動画ではスプレーしているのを分かりやすくするためにそのまま入れていますが、アルコール消毒はアルコールが蒸発するときに熱と水分を奪うことで殺菌するので、スプレーが乾いてから食材を入れて下さい。

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「スーパーミルキーチーズケーキ」が絶品なので、ぜひ正解の味を味わってみて下さい。

動画で使用している材料等はこちら
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バニラビーンズ（マダガスカル産） / 1本 TOMIZ/cuoca(富澤商店)
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セルマランドゲランド ゲランドの塩(顆粒) 1kg
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0:00 タイトル
0:14 カスタードクリームの炊き方・作り方
5:34 カスタードクリームの合わせ方
6:25 レシピ

石川の欲しいものリスト
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パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。

パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２６年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。

建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。

pierre à pierre　ピエラ ピエール 代表 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
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再生リストでは趣味でやっているボディジャムというフィットネスプログラムの楽曲を編集しています。
I have playlists of videos BODYJAM™ (37-)
I will continuously edit the video playlist BODYJAM™LesMills