【國宴大師•栗子燒排骨】色如琥珀，軟爛入味，越嚼越香！不用炒糖色的家庭做法！| 老飯骨

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第七十九回：萌主帶來栗子燒排骨宛如琥珀，不炒糖色家庭做法真誰都能做！

排骨和洋蔥、芹菜、胡蘿蔔一起下鍋，加點鹽焯水，開鍋後煮3分鐘左右撈出；
起鍋煸炒蔥薑蒜，再放入南姜、草果、肉蔻、山奈、白芷、八角、桂皮、香葉和辣椒一起煸炒，倒入排骨炒至上色，來點冰糖翻炒，烹些黃酒，再撒老抽，加點鹽和味精，轉入高壓鍋裡加點水燉20分鐘，燉好倒出，把肉挑出來，湯也過濾出來，加入栗子大火收汁，燒到只剩一點汁的時候出鍋，就齊活了！

傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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