Thiéboudiène : Le plat national du Sénégal - Riz au poisson et aux légumes

Le thiéboudiène est le plat national du Sénégal. Il est composé de riz, de poisson et de légumes. Tous les ingrédients sont mijotés dans un délicieux bouillon au gout d’aromates, de tomate, de poisson. On utilise aussi un mollusque très parfumé, le yet.
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👩‍🍳 Ingrédients pour 8 personnes
Pâte d’aromates :
1 oignon
20g de persil
40g d’ail
1 piment vert doux ou fort
1 c à c de sel
1 c à c de poivre noir moulu

Autres ingrédients :
1kg de poisson (dans la recette du barracuda)
3 carottes
1 aubergine
¼ de chou blanc
¼ de butternut
3 aubergines africaines
1 manioc
2 mini piments doux
1 piment antillais
2 piments végétariens
1 oignon
15g de yet : mollusque séché (facultatif)
20g de guedj : poisson salé et séché (facultatif)
3g de fleurs de bissap blancs séchées ou 10g de tamarin
1 citron vert
200ml d’huile de tournesol
2 feuilles de laurier
3 + ½ c à c de sel
150g de double concentré de tomate
2L d’eau
500g de brisure de riz "cassé 2 fois"


🎵 Musiques 🎵