Главные ошибки в приготовлении мясных деликатесов. Копчение цельнокускового мяса

Участвуй в турнире ремесленников от Ижица https://cutt.ly/Gee5CjrI
Профессиональное оборудование для копчения – https://clck.ru/3Ao7kZ
Семинары и обучающие курсы от Ижицы – https://cutt.ly/seminars-41
Вконтакте "Ижица" – https://vk.com/ijizasmoker

В этом видео главный технолог компании Ижица — Сергей Кужелев расскажет про копчение цельнокускового мяса. Разберет главные ошибки в приготовлении мясных деликатесов, покажет весь процесс варки и копчения и поделится лучшими советами. Приятного просмотра!

0:00 — В этом видео
1:28 — Начало
3:45 — Обзор камеры
8:23 — Подготовка продукции (грудки, голени, крылья)
11:03 — Загрузка продукции
12:23 — Запуск камеры
13:59 — Программа копчения
16:15 — Методы инъектирования
32:31 — Проверка курицы
35:45 — Загрузка мяса
45:57 — Разбор ошибок с курицей
53:45 — Разбор ошибок с мясом
1:00:15 — Дегустация и итоги

#Ижица #копчение #коптильня #копчениерыбы #коптильнаякамера #идеидлябизнеса #копчениемяса