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MOUSSAKA
INGREDIENTS (4-6p)

3 belles aubergines 500 viande de bœuf hachée
1 carotte 1 gros oignon
1 gousse ail 4 tomates (+/- 1càs concentré de tomate)
Thym, laurier, origan épices (éventuellement cumin, piment espelette)
Sel, poivre
100g beurre 100g farine
1/2l lait 100g emmental râpé (ou scarmorza fumé râpé)

REALISATION

Préparer les aubergines : les couper en deux dans le sens de la longueur, puis couper des tranches de 1,5cm d’épaisseur. Les faire revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.
Pour la garniture : dans une cocotte avec de l’huile d’olive, faire revenir la viande hachée, l’oignon émincé, la carotte coupée en petits dés, l’ail et les aromatiques (thym, laurier, origan).
Ajouter les tomates coupées en dés (éventuellement le concentré de tomates).
Laisser mijoter 1h environ en surveillant et en remuant régulièrement.
Une fois la garniture cuite, disposer dans un plat à gratin une couche d’aubergines, une couche de garniture, une nouvelle couche d’aubergines et terminer par une couche de garniture.
Préparer une béchamel avec le beurre, la farine, le lait. ; faire épaissir pas trop (doit rester un, peu liquide). Ajouter le fromage râpé.
Verser la sauce béchamel sur la dernière couche de viande pour la recouvrir entièrement.
Mettre au four à 180° pendant 1h. La moussaka doit être gratinée.
Servir chaud.
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