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EMPANADAS AU BŒUF
INGREDIENTS (8-10 pièces)
350g viande bœuf hachée 1 rouleau pâte brisée
1 poivron 1 oignon
1-2 tomates (selon taille) concentré de tomate (facultatif)
épices : curry, piment, cumin … sel, poivre, huile d’olive
1 œuf pour la dorure

REALISATION
Faire revenir l’oignon haché finement, le poivron également finement haché dans de l’huile d’olive. Ajouter les épices (curry, cumin, piment au goût) puis la viande et les tomates. Faire cuire à feu doux jusqu’à réduction des liquides. Réserver et faire tiédir.
Etaler la pâte brisée (du commerce ou faite maison) épaisseur 2mm. Découper avec un emporte-pièce de 10cm (ou plus grand pour des pâtés plus gros) des disques de pâte. Déposer les disques sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.
Déposer une petite quantité de farce au centre, replier les disques en deux pour former une demi-lune, appuyer sur les bords pour les souder et replier les bords, les marquer à la fourchette pour empêcher toute ouverture à la cuisson. Les dorer avec un œuf battu. Mettre au frais 30’ minimum pour faire durcir la pâte (toujours pour éviter que les pâtés s’ouvrent). Dorer à nouveau à l’œuf et mettre au four à 200 pendant 20’ jusqu’à ce que les pâtés soient bien dorés et croustillants.
Servir en buffet ou apéritif (petite taille) ou en entrée avec une salade ou des légumes.

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