Скачать или смотреть ごぼうの唐揚げの作り方・簡単で止まらないプロが教えるレシピ【無限ゴボウ・おつまみ】

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、とっても簡単なのに喜ばれる！ごぼうの唐揚げのレシピを公開します！

0:00 【ごぼうの唐揚げ】
0:15 【ごぼうの唐揚げの材料】
ごぼう1本
【タレ】
　　　すりにんにく小さじ1/2杯
　　　しょうが小さじ1/2杯
　　　醤油大さじ1杯
　　　酒大さじ1杯
片栗粉（衣用）適量
塩（飾り付け用）お好みの量

【ごぼうの唐揚げの作り方・プロが教えるレシピ】
0:18 ごぼう1本を半分に切り3等分にします
太いものは半分に切りましょう

0:35 水に濡らしたクッキングシートでごぼうを巻いていきます
ラップをかけて800Wで3分温めます
取り出しましょう

1:15 ボウルにすりにんにくとしょうがを小さじ1/2杯ずつ入れます
醤油と酒を大さじ1杯ずつ入れます

1:31 ごぼうを入れてタレと絡ませていきます

1:45 水分を切って全体に片栗粉をまぶし170度に熱した油で揚げていきます
カリカリになったら火を止めて取り出しましょう

2:15 盛り付けます
お好みで塩を添えたら完成！


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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！




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