Bagett házilag - Gábor a Házi Pék

Ebben a videóban egy egész egyszerűen elkészíthető bagett receptet hoztam nektek, de ahhoz, hogy igazán minőségi legyen az eredmény, egy kis türelemre lesz szükség. A recept betartása csodás külalakot, szuper héjat, laza bélzetet, isteni ízvilágot és tartósságot biztosít, ezért szeretettel ajánlom mindenkinek a kipróbálását!

A recept nyomtatási formája itt elérhető:
https://gaborahazipek.hu/bagett

Iratkozz fel ide a Gábor A Házi Pék YouTube csatornámra a csatorna támogatása érdekében és hogy az újabb receptekről se maradj le:
   / gaborahazipek  
Ha rányomsz a csengő ikonra, akkor értesítéseket kapsz a YouTube-tól a legújabb tartalmakról!

Érd el a recepteket, azok nyomtatásának lehetőségét, valamint egyéb extra tartalmakat, híreket a weboldalamon:
https://gaborahazipek.hu/

Kövesd a "Gábor a Házi Pék Hivatalos" Facebook oldalamat, ahol az újabb receptekről, hírekről első kézben értesülhetsz:
  / gaborahazipekhivatalos  
A legtöbb felületen nem mindig tudok válaszolni a rengeteg kommentre, de ha a Facebook oldalamnak messengeren üzensz, akkor általában 1-3 munkanapon belül válaszolok.

Kövesd a Facebook oldalamhoz hasonló @gaborahazipekhivatalos Instagram fiókomat is:
  / gaborahazipekhivatalos  

A recept írott formája:

Az előtészta összetétele:
BL55 Finomliszt: 50g
Friss élesztő: 5g, vagy szárított: 1,5g
Hideg víz: 50ml

A TangZhong összetétele:
BL80 Fehér kenyérliszt: 20g (BL55-tel pótolható)
Víz: 100ml

A főtészta összetétele:
Előtészta: teljes mennyiség
TangZhong: teljes mennyiség
BL55 Finomliszt: 175g
BL80 Fehér kenyérliszt: 205g (BL55-tel pótolható)
Friss élesztő: 3g, vagy szárított: 1g
Só: 10g
Cukor: 3g
Langyos víz: 210ml

Az elkészítés menete:
1. Előtészta készítése, melynek hűtőszekrénybe helyezve az érési ideje a felhasználásig 10-13 óra. A felhasználás előtt egy órával tegyük szobahőmérsékletre!
2. TangZhong készítése, majd szobahőmérsékletre hűtése.
3. Főtészta készítése
4. Tésztaérés: 60 perc
5. Tészta nyújtása és hajtogatása
6. Tésztaérés: 30 perc
7. Tészta hajtogatása sziromhajtással
8. Tésztaérés: 30 perc
9. Tészta osztása 3 × 260-265g-os darabokra, majd az elosztott tésztadarabok gömbölyítése
10. Pihentetés: 15 perc
11. A bagettek előformázása
12. Pihentetés: 3 perc
13. A bagettek készre nyújtása, sütőlemezre helyezésük, majd letakarásuk
14. Kelesztés: 25-40 perc
15. A bagettek bevágása és vízzel való átspriccelésük
16. Sütés: 235C°-ra előmelegített gőzzel telített légterű, légkeveréses módba állított sütőbe kell behelyezni, majd a hőmérsékletet 200C °-ra visszavenni és 20-25 percig sütni. A gőzképző eszköz 14 perc után eltávolítandó! A recept alsó-felső sütéssel is elkészíthető a hőfokot 15-20C°-kal magasabbra emelve
17. Sütés után spricceljük át őket hideg vízzel

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!

A videóban felhasznált zene forrása:
Song: Musical Bakery - In Da Hood (No Copyright Music)
Music provided by Tunetank.
Free Download: https://bit.ly/3eMHsy4
Video Link:    • Musical Bakery - In Da Hood (Vlog Hip...