ДУРУМ ПШЕНИЦЫ СЕМОЛИН ХЛЕБ 100% РИТА ШЕФ-ПОВАР

#RitaChef #Pane
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🔎Oggi, prepariamo, completamente a mano e in poche ore, un PANE DI SEMOLA RIMACINATA DI GRANO DURO davvero favoloso. Diamo all'impasto un'idratazione del 70%. La tecnica dell'autolisi ci aiuta ad ottenere un pane leggero, digeribile, con una crosta croccante ed una mollica soffice ed alveolata. Vi consiglio di seguire tutti passaggi del video per ottenere un ottimo risultato.
🇮🇹 INGREDIENTI:
600 gr di Semola rimacinata di grano duro
420 gr di acqua fredda
4 gr di lievito fresco
10/12 gr di sale
CUOCERE IN FORNO VENTILATO PRERISCALDATO A 250° PER 20 MINUTI.
ABBASSARE POI LA TEMPERATURA A 230° E PROSEGUIRE LA COTTURA PER 30 MINUTI CIRCA.
🇬🇧 INGREDIENTS:
600 g of Remiled durum Wheat Semolina
420 g of cold water
4 g of fresh yeast
10/12 g salt
BAKE IN A VENTILATED OVEN PREHEATED TO 250° FOR 20 MINUTES.
THEN LOWER THE TEMPERATURE TO 230° AND CONTINUE COOKING FOR ABOUT 30 MINUTES.
🇫🇷 INGREDIENTS:
600 g de Semoule extra fine de blé dur
420 g d’eau froide
4 g de levure fraîche
10/12 g de sel
CUIRE AU FOUR VENTILÉ PRÉCHAUFFÉ À 250° PENDANT 20 MINUTES.
BAISSER ENSUITE LA TEMPÉRATURE À 230° ET POURSUIVRE LA CUISSON PENDANT ENVIRON 30 MINUTES.
🇪🇸 INGREDIENTES:
600g de Semola de trigo duro molido
420 g de agua fría
4 g de levadura fresca
10/12 g de sal
HORNEAR EN UN HORNO VENTILADO PRECALENTADO A 250° DURANTE 20 MINUTOS.
LUEGO BAJA LA TEMPERATURA A 230° Y CONTINÚA COCINANDO DURANTE UNOS 30 MINUTOS.
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