【現代心素派】20131223 - 名人料理 - 蔡季芳 - 蘋果芋丸

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《蘋果芋丸(泥球) 》
材料：芋頭1斤、蘋果1顆、太白粉1杯、麵包粉1杯、沙拉油2大匙、清水少許
調味料：砂糖6大匙、鹽1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙

作　法：
1. 芋頭切滾刀塊，入鍋蒸熟後，趁熱取出壓成泥。
2. 加入糖、鹽、胡椒粉、沙拉油拌勻，再加入半杯太白粉拌勻成芋泥。
3. 蘋果去皮，切小丁。
4. 取適量芋泥包入蘋果丁，搓圓後沾上太白粉，接著沾一層水後，再沾裹麵包粉備用。
5. 油鍋燒熱，改中火，放入芋泥球炸至金黃色，改大火逼油後起鍋即可。

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