阿蘇自幼的家廚何翩的一道平靚正菜式－酸青瓜荷包蛋！【蘇施黃 教煮蘇

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#惡補夏日食譜 呢道菜好簡單，青瓜同雞蛋全世界都買到，即使你移民外國都可以煮黎食！
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#何翩酸青瓜荷包蛋 #食譜

步驟 1
青瓜切走頭尾，磨頭尾去苦。切一半後用匙羹把籽刮走，再切一半。打斜切走頭部，再打斜切(不要切斷)，第6-7下才切斷，如此類推。

步驟 2
用鹽醃青瓜片刻，再用食水清洗後放進魚袋中揸走水份。

步驟 3
熱鑊下油，把雞蛋煎至老荷包蛋

步驟 4
把老荷包蛋切開4份備用。

步驟 5

熱鑊，加入白醋、老抽和糖，拌勻煮至杰，觀察酸汁的泡沫大小(越大越杰)，然後加入老荷包蛋，炒勻後熄火，加入青瓜炒勻上碟。

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