Ternera con bambú y setas chinas 雙冬牛肉｜COCINA CHINA

食材 Ingredientes:
- 冬筍 Bambú (200g)
- 冬菇 Setas chinas “Shiitake” (200g)
- 小蔥 Cebollino (6 tallos)
- 蒜頭 Ajo (3 dientes)
- 葵花籽油 Aceite de girasol
Marinar la carne:
- 牛肉 Ternera (400g)
- 白胡椒粉 Pimienta blanca (1 cucharadita café)
- 生抽 Salsa de soja ligera (1 cucharada sopera)
- 蠔油 Salsa de ostras (1 cucharada sopera)
- 料酒 Vino de arroz (1 cucharada sopera)
- 澱粉 Maicena (1 cucharadita postre)
- 蘇打粉 Bicarbonato sódico (1 cucharadita café)
Mezcla de salsa:
- 生抽 Salsa de soja ligera (1 cucharada sopera)
- 老抽 Salsa de soja oscura (1 cucharada sopera)
- 鹽Sal (1 cucharadita café)
- 糖 Azúcar (1 cucharadita café)
- 雞精 Caldo de pollo en grano (1/2 cucharadita café)
- 水 Agua (100ml)
Espesar la salsa:
- 澱粉 Maicena (1 cucharada postre)
- 水 Agua (100ml)

步驟 Paso a paso:
1. Cortamos la ternera en tiras y lo marinamos; lo tapamos y lo dejamos en frigorífico al menos 1/2 hora (si tienes tiempo te recomiendo que lo dejes marinado un día antes)
2. Cortamos los bambús y las setas; los cocemos con un poquito de sal y lo reservamos.
3. Cortamos los cebollinos y picamos los ajos.
4. Preparamos la salsa.
5. Freímos la ternera y lo reservamos.
6. Calentamos bien el wok, echamos aceite y después ajo picado; salteamos primero los bambús y las setas chinas con sal y vino de arroz medio minuto a fuego alto.
7. Agregamos la ternera y salteamos; añadimos la salsa preparada y seguimos salteando 1 minuto más.
8. Adicionamos los cebollinos, y salteamos unos segundos; ahora echamos la maicena con agua, removemos rápido para espesar la salsa y ya está listo.

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