Как сделать вишневый пирог с желе из цветка вишни - Розовый сапфировый пирог с желе -

Какао! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
На этот раз я сделала желе с изображением цветущей вишни.
Вишневый ганаш и вишневый цветок со вкусом желе были вкусной спичкой.
Он был немного хрупким, но вкус был очень хорошим.
Это было легче всего съедобно из серии желейных пирогов и стало хитом для всех.

0:00 Cherry Jelly Tart
0:35 Пирог с цветущей вишней
4:53 приготовление солёных цветов вишни
5:40 Ганашный крем от цветения вишни
7:44 Желе Цветение вишни
9:24 Готово
9:47 Дегустация
10:45 Ноты какао (неудачный цвет пирога)

Книга рецептов шоколадного какао уже в продаже!
Это книга, которая научит вас готовить шоколадные конфеты. Шоколадная конфета КНИГА
https://amzn.to/2t4l6Wo

SNS
Твиттер :   / chocolateseijin  
instagram :   / chocolate_cacao_seijin  


На этот раз специальный материал

Цветение вишни в соли
https://amzn.to/3rwJTdY

Монин вишневый сироп 250 мл
https://amzn.to/3lVl62f

Цвет пыли пищевой эдельвейс (белый)
https://amzn.to/3w3XA7K

Роза цвета пыли пищевой (красный)
https://amzn.to/3rwHNL8

Agar
https://amzn.to/3sArfDC

Тартовая форма 20 см с дном, изготовленная в Японии.
https://amzn.to/3lVn02T

порошок для цветения вишни
https://tomiz.com/item/02133100


[Ингредиенты]
Пирог (20см плесень)
Несоленое масло: 75g
Сахарная пудра: 48г
Полное яйцо: 36 г
A - мука: 125г
A - Порошок для цветения вишни: 8 гр.
Смажьте масло и смешайте с сахарной пудрой.
Взбейте все яйцо до жесткой пики.
Вылейте взбитое яйцо смеси в тесто в нескольких добавлениях.
Выбить взбитое А смесь разбить на 3 части по 2. 5.
Завернуть в пластиковую упаковку и охладить не менее 3 часов.
Намажьте маслом форму и держите в холодильнике.
Раскатайте тесто до толщины 3 мм и дайте ему отдохнуть в холодильнике 30 минут.
8. установите тесто в форму, пикетируйте и дайте ему отдохнуть 30 минут.
9. предварительно разогреть духовку до 160°C и выпекать 35 минут.
10. почистить внутреннюю часть пирога яичным желтком.
11. разогреть и выпекать при температуре 140°C в течение 5 минут.

[Рубиновый ганаш]
Рубиновый шоколад: 20 г
Белый шоколад: 60g
Вишневый сироп: 40g
Пищевой цвет, растворимый в масле (белый и красный): соответствующее количество
Цветение вишни в соли: по мере необходимости
Хлопья цветущей вишни: по мере необходимости.
Вымойте маринованные цветы вишни в воде и промокните в воде, чтобы удалить соль.
Перед использованием слейте цветки вишни на бумагу.
Порежьте шоколад.
Положите сироп в шоколад и разогрейте его в микроволновой печи для эмульгирования.
Отрегулируйте цвет с помощью пищевой краски, растворимой в масле.
Разбрызгайте пирог, посыпьте хлопьями цветущей вишни и организуйте цветение вишни.
7. Остыньте в холодильнике, чтобы затвердевать.


Желе цветущей вишни
А - Агар: 25г
A - Сахар: 55г
А - Вишневый сироп: 72 гр.
Воды: 550g
1. Комбинировать А и смешивать.
2. Положите сироп и воду в кастрюлю. Доведите до кипения и уменьшите тепло до средней температуры.
Добавьте порошок и хорошо перемешайте. После того, как расплавится, выключите тепло и дайте остыть.
Смешайте в цветущей вишне, и когда температура достигнет около 35℃, залейте смесь в пирог и дайте ей затвердеть.


Пирог Камень
https://amzn.to/2P5tu3i

Листовой металл для выпечки с сеткой / Дюмаровый сильпан SN290210
https://amzn.to/2MrlMM6

Шпатель силиконовый
https://amzn.to/2X1EIru

Мэйдзи мэйдзи белый шоколад 40гр х 10 штук
https://amzn.to/2N6flwV

Конвекционная печь Делонгхи EOB2071J-5W
https://amzn.to/2GdAhm4

Черные резиновые перчатки Нитриловые перчатки
https://amzn.to/2TspE0z

Шинва излучения термометр № 73010 с функцией лазерной точки
http://amzn.to/2DyRUdB

Рубиновый шоколад 100 г
https://amzn.to/2NFwrlH

Силиконовая биточка ТОМИЗ
https://amzn.to/2DlhfIU

кассетная печь
Иватани Мияби Мияби 3,5 кВт CB-WA-35
http://amzn.to/2vuv7ZY

Акриловая линейка 3 мм 2шт
https://amzn.to/2xW5hTr

Кухонные ножницы
Кухонные брызги Торибе Сейсакушо KS-203
http://amzn.to/2gqjBvJ


Весь текст, изображения и другое содержимое этого канала не могут быть использованы или воспроизведены без разрешения.
Содержимое этого канала не предназначено для представления или предоставления рецептов кондитерских изделий, продуктов питания и напитков компаниям, связанным с кондитерскими изделиями, продуктами питания и напитками, или производителям видео.
Это произведение искусства для личного просмотра и наслаждения. Это художественное видео произведение.
Пожалуйста, не публикуйте видео с аналогичным содержанием или рецептами без ссылки на эту страницу или URL, и не продавайте их как продукты.
В этом случае вам будет предъявлено обвинение в нарушении правил добросовестного использования YouTube, а также в некоторых других действиях.

#цветок черри
#тарт
#желе
#chocolateCacao