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👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
2人份量 Serve2
蒜頭 2cloves Garlic
紅蔥頭 1 Shallot
油 25g Cooking Oil

老抽 15g Dark Soy Sauce
生抽 10g Soy Sauce
蠔油 8g Oyster Sauce
砂糖 8g Sugar
雞粉 ½ tsp Chicken Powder
水 15ml Water
麻油 1tsp Sesame Oil

粗麵 2 Thick Noodles
魚片頭 8 Triangular Fish Block
七味粉 適量 Shichimi

00:00 豉油皇片頭撈麵
02:43 蒜頭去皮切片
03:43 紅蔥頭去皮切絲
04:00 燒熱油,加入蔥蒜以小火炸至金黃色
04:47 老抽,生抽,蠔油,砂糖,雞粉及水煮勻
07:04 蔥蒜油隔走炸蔥蒜,加入麻油拌勻備用
08:22 燒熱油鍋,魚片頭以中火炸至金黃色
09:00 煮滾水,加入粗麵煮熟後沖冷水
10:09 將粗麵放回熱水沖數秒後盛起
11:08 加入約1tbsp豉油醬汁拌勻
11:32 加入蔥蒜油拌勻
12:12 加入魚片頭,七味粉及炸蔥蒜伴碟
12:43 完成
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