【神之水滴】第十二門徒Chateau d'Yquem | 比 Lafite 高級，卻更便宜的 - 波爾多唯一超一級莊 | （粵語中字）【酒瓶故事】

〖酒瓶故事〗Chateau d'Yquem 把五大酒莊踩在腳下 | 波爾多唯一的超一級莊 | 液體黃金 - 貴腐甜酒到底貴在哪裡? | 神話級酒堡 | 又貴又富 甜酒之王 | 滴金酒莊 （繁體中文字幕）


#葡萄酒 #品酒 #香港紅酒

00:00 Intro
00:50 Noble wine 貴腐酒貴價原因
06:15 滴金的貴腐史
08:08 超一級酒莊及酒價
09:27 滴金甜白酒評


酒莊簡介

滴金酒莊 是法國波爾多格拉夫產區蘇玳名莊之一，位於產區南部，酒莊地勢較高，從數公里遠的地方就可以看到。來這裡參觀的遊客可以站在高處，俯瞰周圍美麗的葡萄園。該酒莊在1855年蘇玳和巴薩克官方評級（1855 Classification of Sauternes and Barsac）中被評為超一級酒莊（Premier Cru Supérieur），也是唯一獲此殊榮的酒莊，由此可見滴金的地位及其葡萄酒的品質之高。


酒莊風格

滴金酒莊葡萄酒以復雜濃縮，相當甜潤的口感著稱。酒中相對較高的酸味，可以幫助平衡酒中的甜味，此外，該酒的餘味較長，令人回味無窮。酒莊出產的酒只要精心儲存，可以陳放一個世紀甚至更長的時間。在陳放的過程中，酒中的果味會逐漸消失，形成更複雜的二層和三層香氣。


酒莊歷史

1593年12月8日，雅克·德·薩萬格（Jacques de Sauvage）以交換保留地協約的形式獲得了當時已是皇家財產的滴金酒莊。1785年，弗朗索瓦茲·約瑟芬·薩萬格·伊甘（Françoise-Joséphine de Sauvage d'Yquem）與路易十五的教子路易斯·阿米蒂·呂爾·薩呂斯（Count Louis-Amédée de Lur-Saluces）結婚，酒莊正式傳到呂爾·薩呂斯家族手中。呂爾·薩呂斯先生結婚3年後去世，酒莊便由他的妻子管理。美國第三任總統托馬斯·杰弗遜（Thomas Jefferson）拜訪該酒莊後評價道，“法國最好的白葡萄酒產自蘇玳，而蘇玳最好的白葡萄酒由呂爾·薩呂斯先生（Monsieur de Lur-Saluces）釀製”。

　　自1968年開始，滴金酒莊便由亞歷山大·德·呂爾·薩呂斯伯爵（Comte Alexandre de Lur-Saluces）管理，他繼承並保留了酒莊年產量66,000瓶的傳統。1973年的石油危機後，葡萄酒的需求下降，滴金酒莊的酒價格一落千丈，當時單瓶的價格竟下跌到35法郎。從20世紀80年代起，酒莊葡萄酒的價格又開始回升。滴金酒莊在伯爵的帶領下，“用拖拉機替換了馬匹，翻新陳舊的酒窖，擴大葡萄園面積”，好年份的產酒量可達100,000瓶，銷售額約1000萬美元。

　　1996年11月28日，呂爾·薩呂斯家族賣掉了酒莊47%的股份。後來，法國奢侈品巨頭LVMH集團花費1億美元買下了滴金酒莊55%的股份，成為該酒莊的大股東。伯爵經過兩年的法庭鬥爭保住了酒莊總經理的頭銜。伯爵在任期間，一直致力於保證葡萄酒的質量，如果他對隨機品鑑的結果不滿意，他會拒批整批葡萄酒。2004年5月17日，伯爵退休，接替其職位的是現任白馬莊園（Château Cheval Blanc）的常務董事皮埃爾·盧頓（Pierre Lurton）。2006年，倫敦的古董葡萄酒公司（The Antique Wine Company）賣掉一套1860至2003全部年份的滴金酒莊葡萄酒，出售價格為150萬美元，這是最貴的單套葡萄酒價格之一。2011年7月，一瓶1811年份的滴金酒莊酒在倫敦賣出75,000英鎊（117,000美元）的價格，這是目前為止最昂貴的單瓶葡萄酒。


酒莊的葡萄園及釀造方式

酒莊在蘇玳產區內的葡萄園面積為126公頃，但其中有100公頃一直用於生產。

滴金酒莊坐落在蘇玳產區最高的山丘上，葡萄園包括了各個朝向：朝西的土地氣候更為涼爽，確保了炎熱的年份不至於葡萄顆粒無收；朝南的土地更適合於氣候比較惡劣的年份，而東面的條件則更為折中。

葡萄樹齡只要達到45年就會砍掉，休耕3年，待地力恢復後再種植。目前，葡萄樹平均年齡為25年，而新栽的葡萄樹在前5-7年釀的酒都不會用酒莊的名稱命名。雖然滴金酒釀製所用的葡萄賽美蓉（Sémillon）和長相思（Sauvignon Blanc）各佔50%，但卻有80%的葡萄園用來種植前者，僅有20%的土地用來種植長相思。

　　酒莊對葡萄採摘時間的選擇是十分謹慎的，每年大概會進行平均6次的手工採摘，以確保挑選到沾染了貴腐菌的葡萄。葡萄平均產量為900升每公頃（蘇玳地區通常是1,200至2,000升每公頃）。酒莊年均產酒量為65,000瓶，所使用的釀酒葡萄會壓榨三次，發酵完成後會移至橡木桶中熟成3年左右的時間。在不好的年份中，產出的所有葡萄酒都不會標上酒莊的名字。1910、1915、1930、1951、1952、1964、1972、1974、1992和2012 這幾個年份，由於葡萄品質不符合要求，酒莊因此沒有釀造一瓶正牌酒，因此我們不難知道為何滴金酒莊那金黃色的液體如同黃金一般昂貴。1811年份的滴金酒呈現出了異常悠遠的餘味，Robert Parker在1996年品嚐這款酒時給出了100分的滿分。

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