Der schwäbische Kartoffelsalat ist einfach der Beste! Dieses Rezept gelingt immer.

Der schwäbische Kartoffelsalat mit Essig und Öl ist für mich einfach der beste. Ich kenne ihn natürlich auch mit Mayonnaise und Essiggurken, den oft verwässerten mit Salatgurken oder den amerikanischen von meiner Oma mit Bacon. Zu Maultaschen und Fleischküchle kann es aber nur einen geben. Und auch die Österreicher servieren zum beliebten Wiener Schnitzel einen Kartoffelsalat mit Essig und Öl.

ZUTATEN:

1,5 Kg Kartoffeln gekocht (festkochend)
1 Zwiebel
100 ml Weissweinessig
1 Lorbeerblatt
2 TL Senf
500 ml Rinderbrühe (sehr kräftig)
1 Pr. Zucker
Salz, Pfeffer & Muskat
Rapsöl (nicht kaltgepresst)

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Hitzebeständig und universal einsetzbar!

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