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POLLO A LA TOSCANA

Esta es una receta riquísima súper fácil de hacer y que yo creo que le gusta a todo el mundo. Este plato es perfecto para una comida sabrosa y reconfortante, combinando la cremosidad de la leche de coco con el sabor intenso de los tomates secos y el toque fresco de las espinacas. ¡Disfrútalo!
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INGREDIENTES PARA 2-3 PERSONAS

4-6 contramuslos de pollo
100 g espinacas
300 ml leche de coco
4 tomates secos en aceite
1 cebolla
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra
1/2 vaso de vino blanco
120 g queso parmesano

ELABORACIÓN

1. Comenzamos retirando cualquier hueso o residuo de los contramuslos de pollo y la piel. Una vez limpios, los cortamos a la mitad y los sazonamos con sal y pimienta al gusto.
2. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina. y los dientes de ajo finamente.
3. En una tartera baja, añadimos un poco de aceite de oliva y lo calentamos a fuego alto. Cuando el aceite esté bien caliente, sellamos los contramuslos de pollo por ambos lados hasta que estén dorados. Este paso es mejor hacerlo con la tapa puesta, ya que el pollo puede salpicar.
4. Una vez que el pollo esté dorado, agregamos la cebolla cortada en juliana y el ajo picado a la tartera. Reducimos el fuego a medio-bajo y cocinamos todo junto durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme.
5. Añadimos los tomates secos en aceite a la preparación. Mientras tanto, escaldamos las espinacas en agua hirviendo durante dos minutos, luego las escurrimos bien y las añadimos a la tartera. Cocinamos todo junto durante unos minutos más.
6. Vertemos el medio vaso de vino blanco sobre el pollo y los vegetales, subimos el fuego y dejamos que hierva para que el alcohol se evapore, aproximadamente durante 2-3 minutos. Es importante que el vino reduzca un poco antes de añadir la leche de coco.
7. Antes de abrir la lata de leche de coco, agítala bien para mezclar el contenido. Añade la leche de coco a la tartera, mezcla bien todos los ingredientes, tapa y deja cocinar a fuego suave durante 20 minutos, permitiendo que todos los sabores se integren y el pollo quede tierno y jugoso.
8. Una vez pasado el tiempo de cocción, prueba el guiso y ajusta de sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente, acompañado de arroz blanco, pan crujiente o una guarnición de tu elección.

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