Conservazione Alimenti (Tecnologie Alimentari) - Classi 2^

Ultima lezione sulle tecnologie alimentari. Si parla di conservazione degli alimenti distinguendo i metodi fisici (per mezzo del freddo, del caldo e per sottrazione d'acqua), dai metodi chimici (naturali e artificiali). Focus sulle "alterazioni" indotte, la conservazione in frigorifero e gli additivi chimici.
(parte della presentazione ppt è stata realizzata in collaborazione con la prof.ssa Glenda Abate).
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