30 дней приготовления свиного бедра за 15 минут!!!

Всем привет! Сегодня покажем всего за 15 минут, как мы приготовили за 30 дней хорошую и вкусную свиную ногу. В Украине этот деликатес называется «Шовдарь».
Обязательно подписывайтесь, оставляйте лайки и делайте репост. Кстати, в YouTube появилась новая функция – дубляж на разных языках. Пока есть звуковые дорожки на трех разных языках (английский, немецкий и русский) плюс оригинал, звучащий на украинском. Перейдите вправо вниз в настройку ⚙️ под видео и найдите нужную звуковую дорожку.
Шовдарь – традиционное карпатское блюдо: свиное копченое или вяленое бедро. Определенным аналогом может считаться итальянское прошуто, хорватский пршут или испанский хамон, отличающиеся особенностями приготовления.
Сегодня мы приготовили свиную ногу методом горячего копчения.

Процесс приготовления:

Натереть поверхность бедра небольшим количеством нитритной соли, затем мясо засыпать большим количеством обычной соли. Оставить в прохладном месте минимум на 21 день. Далее вымачиваем ногу в воде 2 дня, а затем сушим 3 дня в прохладном месте. Коптим 5 часов при t 60°С (140°F).
Чтобы шовдар получился вкусным, используют дрова фруктовых деревьев.
Окорок подаем с баношем.
Составляющие:
- кукурузная крупа среднего помола – 200 гр;
- сливки-500 мл;
- вода-250-500мл;
- соль и сахар.
Готовят банош на малом огне, постоянно помешивая, к консистенции, напоминающей мягкий пластелин. Приятного аппетита! До встречи! 🙂

#шовдарь#хамон#свиное бедро#пршут#прошто#бедро#окорок#окорок#пища #свинина#банош