Скачать или смотреть Vegán sárgatúró - kedvenc gyermekkori receptem újragondolva

↓↓↓ Mi mindenre jó a köles?!? ↓↓↓

RECEPT

hozzávalók két darab kb 15 cm átmérőjű sárga túróhoz
köles 300 g
víz 900 g
só 11 g
mazsola 75 g
cukor 75 g
citromlé 2 citrom
citromhéj 1 citrom
kókusztej 150 g
olaj/kakaóvaj 8 g

technológia
A kölest bő vízben alaposan mossuk át míg áttetsző nem lesz a mosóvize. Majd a pontosan kimért sós vízben főzzük addig míg sűrű kása nem lesz. Ekkor adjuk hozzá a cukrot, kókusztejet, citromlevet, olajt és folyamatos kevergetés mellett főzzük addig míg ismét sűrű nem lesz. Vágjuk fel a citromhéjat vékony csíkokra és keverjük hozzá a még meleg masszához a mazsolával együtt.
Tehetjük pelenkába (1) vagy szűrőbe, de át is önthetjük egy vékonyan kiolajozott keverőtálba (utóbbi két esetben ha langyosra hűlt zárjuk le frissentartó fóliával, hogy ne száradjon le a felülete). Miután kihűlt tegyük be a hűtőbe 3-4 órát pihenni.

tálaláskor
Óvatosan borítsuk ki a tálból (ha esetleg beleragad egy spatula segítségével könnyedén leválaszthatjuk a keverőtál faláról. Vágjuk ujjnyi vastag szeletekre. Fogyaszthatjuk magában, lekvárral vagy akár friss gyümölcsökkel is.


PORTRÉ

Az igazat megvallva semmi köze nincs a sárga túróhoz. de színében, állagában, formájában és leginkább ízében (!) nagyon emlékeztet rá. Hmmm…
Természetesen nem cél, hogy utánozzuk az eredeti tejes-tojásos változatot! De aki egy kis nosztalgiára vágyik biztos nem fog csalódni ebben a receptben. Nagyszerű volt felidézni gyermekkorom egyik nagy kedvencét.

TIPP!
A videóban édes változatát készítettük el, de sós változata is nagyszerű! Ha a sós változatát is kipróbálnátok a citromlé helyett tegyetek bele almaecete és hagyjátok ki a citromhéjat. Mazsola helyett pedig tegyetek bele szezonális zöldségek apró kockára vágva (pl.: sütőtök, paprika, okra, medvehagyma, zöldfűszerek, stb.)

Mihez ehetem még?
Az így elkészült kölestúró kiváló töltelék pl palacsinta vagy rétes készítéséhez de akár egy jó “túrós csuszához” is kiváló!

____________
megjegyzések
(1)Nekem az volt a tapasztalatom, hogy felesleges textilben felakasztani, mert a megadott anyaghányaddal tökéletes volt és egyáltalán nem csepegett ki belőle felesleges víz, viszont egy kissé beleragadt.


Jó étvágyat kívánok!
Zsolnay Gergely
séf, kertészmérnök, táplálkozási tanácsadó

Instagram: @thymeandbeet

A videóban közreműködött Almási Petra
Az animációért külön köszönet Varga Viktornak