#เป็ดอบ

ส่วนผสมเครื่องเทศ ทาท้องเป็ด
1.เตรียม เป็ด 2 กิโลกรัม
2.กระเทียม 50 กรัม
3.ขิง 40 กรัม
4.รากผักชี 40 กรัม
5.เกลือ 0.5 ช้อนชา
6.ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
7.ผงพะโล้ 2 ห่อ(4กรัม)
8.น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
(แบ่งเครื่องเทศออกเพื่อทำน้ำทาเป็ด 1 ช้อนโต๊ะ)

ส่วนผสมทำน้ำทาตัวเป็ด
1.เครื่องเทศทาท้องเป็ด ที่แบ่งออกมา 1 ช้อนโต๊ะ
2.เต้าเจี้ยวบด(สูตร1) 2 ช้อนโต๊ะ
3.ซอสปรุงรส(ฝาเขียว) 2 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ ผสม สีแดงผสมอาหาร 0.5 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำจิ้มเป็ด
1.น้ำตาลทราย 8 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำเปล่า 8 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำส้มสายชู 8 ช้อนโต๊ะ
4.เกลือ 1 ช้อนชา
5.ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
6.พริกชี้ฟ้าเขียวตามชอบ


ส่วนผสมน้ำราดเป็ด
1.เครื่องเทศทาในท้องเป็ด(ตักออกจากท้องเป็ดหลังอบแล้ว
2.น้ำทาตัวเป็ดส่วนที่เหลือ
3.เต้าเจี้ยวบด 1 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
5.ผงผงพะโล้ 1 ห่อ(2กรัม)
6.น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
8.เกลือ 1 ช้อนชา
9.แป้งข้าวโพด 1.5ช้อนชา ผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ