Fränkische grüne Klöße, so gelingen sie garantiert.

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In der dritten Kartoffelfolge kocht Frau Meyer heute fränkische grüne Klöße und Daphne verrät endlich, wie sie die Saatkartoffeln der „guten“ Kartoffeln aus Lichtenfels bekommen hat.

Fränkische grüne Klöße, Rezept für 7-8 Stück

Zutaten:
1 1/2 kg Kartoffeln
Salz
1/2 Kloßweiß

1. Die Kartoffeln schälen und 1 kg davon mit ca. 1/2 Liter Salzwasser kochen.
2. Die restlichen Kartoffeln roh sehr fein reiben und fest auspressen, der Teig sollte sehr trocken sein.
3. Das Kloßweiß zu den rohen Kartoffeln geben, gut durchmischen, damit der Teig seine Farbe behält.
4. Einen großen Topf mit Wasser aufstellen, salzen und das Wasser zum Kochen bringen.
5. Die gekochten Kartoffeln zusammen mit dem Kochwasser pürrieren.
6. Das Kartoffelpürree über die rohen Kartoffeln geben und mit einem Holzlöffel so lange verschlagen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Ist die Masse zu fest, noch etwas Wasser dazu geben.
7. Eine Schüssel mit kaltem Wasser bereit stellen, die Hände darin nass machen, mit den nassen Händen Klöße formen und in das siedende Salzwasser einlegen.
8. Die Klöße ca. 15 Minuten ziehen lassen, das Wasser darf nicht kochen!
9. Die Klöße sind fertig wenn sie oben schwimmen.

Hallo, hier sind Daphne und Frau Meyer. Wir sind beide Oberfränkinnen (was man mal mehr, mal weniger deutlich hören kann), doch während es mich in die Ferne gezogen hat und ich heute in Hannover lebe, hat Frau Meyer in der Heimat die Stellung gehalten.
Ich liebe meinen Garten, baue sehr viel Obst, Gemüse, Salat, Beeren und Kräuter an und meine Freundin Frau Meyer hat sich der gesunden Ernährung verschrieben. Dabei stehen für uns beide natürlich Qualität und Geschmack immer an erster Stelle.
Wir sind seit über 30 Jahren befreundet, kennen einander ziemlich gut und uns verbinden viele private Leidenschaften: Wir essen gerne, wir kochen gerne und ich bin wahnsinnig gerne im Garten. Bei diesem gemeinsamen Projekt geht es weder um meine Arbeit auf der Bühne, noch um das Designbüro von meiner Freundin Frau Meyer, sondern um unsere privaten Leidenschaften. Ich erzähle euch was aus dem Garten und Frau Meyer kocht anschließend für Euch und dabei unterhalten wir uns, wie das halt Freundinnen machen, die sich seit über 30 Jahren kennen. Wenn ihr uns gerne dabei Gesellschaft leisten wollt, seid Ihr herzlich willkommen.