ขนมไหว้พระจันทร์ 月饼 ไส้เม็ดบัว ไส้ธัญพืชรวม by อาม่า ไส้ชาเขียว ไส้โกโก้

#ขนมไหว้พระจันทร์# ขนมไหว้เจ้า#ไส้เม็ดบัว#ต้มเมล็ดบัว15นาทีสุก

เหล็กเต่ากอ ขนมโก๋ถั่ว ทำง่ายๆทำเอง สดใหม่ หอม อร่อย แนวทางของแม่บ้านอุปกรณ์น้อย แต่อยากกิน    • เหล็กเต่ากอ ขนมโก๋ถั่ว ทำง่ายๆทำเอง ส...  

ขนมไหว้พระจันทร์ ไส้ทุเรียน 月饼ไม่ง้อเตาอบ ทำได้ อร่อยเหมือนกัน ทำเองสดใหม่    • ขนมไหว้พระจันทร์ ไส้ทุเรียน 月饼ไม่ง้อเ...  

บี๋กอ炒米饼 ขนมโก๋อบ ไส้ถั่ว จริงๆควรเรียกว่า ขนมคุกกี้ข้าวจ้าว กรอบ หวาน มัน ละลายในปาก หอมถั่วคั่วมาก    • บี๋กอ炒米饼 ขนมโก๋อบ ไส้ถั่ว จริงๆควรเรี...  

ขนมเปี๊ยะไส้ถั่ว แป้งกรอบ ไม่ได้อบ แต่ใช้กะทะในครัวแทน ก็ได้ขนมอร่อยมาทานค่ะ    • ขนมเปี๊ยะไส้ถั่ว แป้งกรอบ ไม่ได้อบ แต...  

ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วไข่เค็มคู่ ไส้แน่นแป้งบาง    • ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วไข่เค็มคู่ ไส้แน่นแป้...  

ขนมเปี๊ยะงาเจ ขนมไหว้พระจันทร์    • ขนมเปี๊ยะงาเจ ขนมไหว้พระจันทร์  

ขนมเปี๊ยะหนำยู้ เปี๊ยะจีนโบราณ หารสชาติเดิมยาก 腐乳饼    • ขนมเปี๊ยะหนำยู้ เปี๊ยะจีนโบราณ หารสชา...  

มาทำขนม จูชังเปี๊ยะ กันค่ะ ไส้เค็ม ขนมเทศกาล เช็งเม้ง 葱饼 清明节    • มาทำขนม จูชังเปี๊ยะ กันค่ะ ไส้เค็ม ขน...  

น้ำเชื่อม ขนมไหว้พระจันทร์    • น้ำเชื่อม ขนมไหว้พระจันทร์  

ขนมไหว้พระจันทร์
1สูตร 12 ชิ้น พิมพ์ 85 กรัม
ตัวแป้ง
น้ำเชื่อม 135 กรัม
น้ำมันถั่วเหลือง 45 กรัม
***น้ำด่าง 1 ช้อนชา (ถ้าเป็น โกโก้ ชาเขียว ไม่ใส่น้ำด่าง ลงในส่วนผสม
แป้งชาเขียว สำหรับห่อ 2 ลูก 60 กรัม ผงชาเขียว 1 ช้อนชา และ ผงโกโก้ 1 ช้อนชา กับแป้งห่อไส้ 60 กรัม)
แป้งเค้ก 180 กรัม
นมผง 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/8 ช้อนชา

ไส้เม็ดบัวกวน
เมล็ดบัวแห้ง 250 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำมันพืช 50 กรัม
——————
แป้งเค้ก 50 กรัม
แป้งข้าวเหนียว 25 กรัม
แป้งฮะเก๋า 15 กรัม
น้ำมันพืช 50 กรัม

ไส้โกโก้สำหรับ 2 ลูก
เม็ดบัวกวน 110 กรัม
ผงโกโก้ 1ช้อนชาครึ่ง

ไส้ชาเขียว
เม็ดบัวกวน 110 กรัม
ผงชาเขียว 1 ช้อนชาครึ่ง

ไส้ธัญพืช
1สูตร 6 ลูก 55 กรัม
ถั่วอบ 100 กรัม
ผลไม้อบแห้ง 100 กรัม
งาดำคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำมันพืช 25 กรัม
แป้งข้าวเหนียวผัดสุก 60 กรัม

สูตรการคำนวนแป้งและไส้ขนมไหว้พระจันทร์ คือ
แป้ง 30% ไส้ 80% จากน้ำหนักขนมหรือแม่พิมพ์ เช่น ขนม100 กรัมจะเป็นแป้ง 27 กรัม ไส้ 73 กรัม
แป้ง30/110x100=27กรัม
ไส้80/110x100=73กรัม