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Tempeh con Funghi - Un primo piatto vegan e macrobiotico, ricco di gusto, che appaga il palato e fa bene alla salute!

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Ingredienti Ricetta

200 g di tempeh
300 g di funghi champignon o chiodini o pioppini
1 cucchiaino di paprica dolce
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 ciuffo di Prezzemolo
1 spicchio di aglio
100 g di riso integrale
q.b. di sale
q.b. di pepe

Preparazione Tempeh con Funghi

Nota bene
Per preparare questa ricetta abbiamo utilizzato il tempeh fatto in casa. Ad ogni modo, è possibile utilizzare anche il tempeh già pronto. Un’altra versione può essere ottenuta sostituendo il tempeh con il muscolo di grano, con il seitan oppure con il mopur.

1. Pulire i funghi e rosolarli in padella con un filo d’olio, uno spicchio di aglio, sale e pepe. Se necessario, aggiungere un po’ di acqua per agevolarne la cottura. Profumare i funghi con del prezzemolo fresco.

2. Lessare il riso integrale in abbondante acqua per 30 minuti o più, seguendo le indicazioni riportate in confezione.

3. Nel frattempo, tagliare il tempeh a dadini e rosolarlo in un’altra padella con un filo d’olio ed un pizzico di sale. Padellare la dadolata di tempeh con abbondante paprica dolce.

Lo sapevi che…
Il tempeh può essere padellato anche con altre verdure, come ad esempio, peperoni, piselli, asparagi, melanzane, zucchine ecc.. Chi non ama la paprica, può utilizzare zenzero, curry o curcuma oppure un mix di spezie.

4. Versare i dadini di tempeh alla paprica nella padella dei funghi e lasciar insaporire alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto.

5. Servire il tempeh ai funghi insieme al riso integrale, condito con un filo d’olio.

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