RECEITA DE FAMÍLIA! NESTE NATAL TENHA À SUA MESA A MELHOR SOBREMESA DO MUNDO. SIMPLESMENTE INCRÍVEL!

O Natal está chegando e hoje te ensino todos os detalhes de como preparar uma deliciosa e inesquecível sobremesa. É receita natalina de família, confira no vídeo!

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PARCEIROS DA RECEITA
Bombay - https://www.bombayhs.com.br/
Distillerie Stock - http://www.stockdobrasil.com.br/
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TORTA DE NOZES NATALINA
MASSA DE NOZES
4 ovos grandes e inteiros (total líquido de 200 ml)
1 xícara (chá) de açúcar refinado peneirado (180 g)
1 colher (café) de extrato de baunilha Bombay

2 colheres (sopa) de licor Creme de Cacao Stock (30 ml)
1 colher (chá) de essência de nozes (opcional)

1 1/4 xícara (chá) de nozes s/casca picadas (140 g)
½ xícara (chá) de farinha de rosca caseira (70 g)
1 pitada de flor de Sal Bombay

RECHEIO
1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão por 35 minutos (395 g)
1 gema de ovo médio passada pela peneira (20 g)
1 colher (chá) rasa de essência de nozes
1 colher (sobremesa) rasa de manteiga sem sal (10 g)
1/2 xícara (chá) de nozes trituradas grosseiramente ou bem picadas na faca (50 g)

1 receita de doce de ameixas pretas cozidas (receita abaixo)

DOCE DE AMEIXAS PRETAS
1/3 xícara (chá) de açúcar refinado peneirado (60 g)
200 ml de água filtrada e fria
1 xícara (chá) de ameixas pretas s/caroço inteiras (150 g)

MODO DE FAZER
Em uma panela média misture os ingredientes e leve ao fogo médio até que as ameixas estejam bem macias. Deixe esfriar, coe em peneira e empregue na montagem final.

PARA REGAR
50 ml de licor Creme de Cacao Stock ou outro de sua preferência

COBERTURA
300 g de chantilly batido normalmente
Cerejas ao maraschino com cabinhos (bem escorridas)
Nozes em metades ou cortadas em quatro partes

Veja todos os detalhes do preparo da massa de nozes, do recheio, da montagem final, do forneamento e da decoração através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa do Youtube.

DICAS DO CHEF:
A xícara medida utilizada no preparo desta receita tem 240 ml.
Tenha muito cuidado! Não abra a lata de leite condensado cozido ainda quente, evitando qualquer tipo de queimadura.
Se preferir, substitua as nozes por amêndoas, castanhas do Pará, avelãs, etc.
Substitua o leite condensado cozido por doce de leite pronto, desde que bem firme.
A receita da massa não leva fermento em pó. É isso mesmo!
É aconselhável utilizar uma forma com fundo falso ou mesmo com fixo fixo entre 23/24 ou 25 cm de diâmetro x 5 cm de altura.
A durabilidade desta Torta de Nozes refrigerada será de até 3 dias ou, se preferir de até 90 dias no freezer, desde que bem acondicionada. O ideal seria congelá-la sem decoração e decorá-la no dia da festa ou da entrega ao cliente.
O rendimento será de 16 porções.

Desejo que aproveitem ao máximo esta receita e até a próxima,
Chef Álvaro Rodrigues
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