Parpılama Nasıl Yapılır ? | Vegan Kahvaltılık | Yöresel Tarif | Zeytinyağlı Patlıcan Kavurması

Merhaba.
İç Anadolu'nun yöresel lezzetlerinden olan özellikle Kırşehir' de çokça bilinen parpılama tarifini sizinle paylaşıyorum.
Bakıldığında bir patlıcan yemeğine benzesede zeytinyağı ile yapıldığı için ılık bir sıcaklıkta kahvaltılık ve ara öğün olarak kullanılabilecek müthiş bir lezzet.
Tarif yapan kişiye göre değişiklik gösterebilir. Ama sonuç genelde hep aynı tada çıkmaktadır.

Ben bu tarifi babamdan aldım. Ziyarete her geldiğimizde bizim yapmasını istediğimiz özlediğimiz bir lezzet. Tabiki bu yemeği baba elinden yemek çok daha mutlu edici bir hal alır.

UYARILAR
Mutlaka yaptıktan sonra bir miktar dinlendirmenizi şiddetle öneririm.
Çok sıcak yerseniz gerçekten eziyet olabilir.
Bu kahvaltıda yenir mi demeyin. Mutlaka deneyin.
Soğuduğunda hadi çok daha güzelleşmekte.

Tarif 6 kişiliktir.

MALZEMELER

3 adet ortaboy kuru soğan
8-10 adet yeşil biber
3 adet büyük boy patlıcan
3 diş sarımsak
5 adet ortaboy domates
Yarım kaşık domates salçası
Yarım kaşık biber salçası
Yarım çay bardağı bardak sıcak su
Pul biber
Tuz

Tarifi
Tenceremize zeytinyağını koyuyoruz ve ısınmasını bekliyoruz.
Soğanları 4 e bölüyoruz ve piyazlık doğruyoruz.
Doğradığımız soğanları tenceremize katıyoruz ve hafif kavuruyoruz
Biberleri kesiyoruz ve hafif kavrulmuş soğanlara dahil ediyoruz ve bir süre daha kavuruyoruz. Çok fazla kavurmamaya dikkat etmelisiniz. biberleri ve soğanları öldürmemeliyiz.

Boş bir kaba su koyuyoruz ve içerisine tuz ekliyoruz. Küp küp kestiğimiz patlıcanları bu suya koyuyoruz ki kararmasın.
Kestiğimiz patlıcanları kavrulmakta olan soğan ve bibere parça parça ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
Hepsini bir anda eklemek karıştırmayı zorlaştırır.
Daha sonra 3 diş sarımsağı kesiyor ve ekliyoruz.

Ayrı bir kaba yarım kaşık domates salçası yarım kaşık biber salçası, pul biberi ve bir miktar sıcak su ekliyoruz ve hepsini birbirine karıştırıyoruz. Karışımı Tenceremize ekliyoruz.

Tenceredeki bütün malzemeleri biraz karıştırıyoruz ve tencerenin içerisine yarım su bardağı kadar sıcak su ilave ediyoruz.
Soğuk su kesinlikle koymuyoruz.
Su ilave ettikten sonra ara ara karıştırarak yavaş yavaş pişiriyoruz.
Karıştırdığımız parpılamanın suyunu tam anlamıyla çekmeden hafif sulu halde ocaktan alıyoruz ve soğuması bırakıyoruz.
Taze pişmiş bir parpılama size beklediğini tadı vermeyecektir. Mutlaka dinlenmesi gerekmektedir.
Bakıldığında patlıcan kavurmasına benzesede zeytinyağlı olması size her öğünde tüketme fırsatı sunmaktadır.
Umarım severek yiyeceğini yemek olmuştur. Tarifi denerseniz mutlak yorumlarda nasıl olduğunu, beğeni beğenmediğinizi benimle paylaşırsanız çok sevinirim.
Görüşmek üzere...