Pomodori con riso | Ricetta della nonna | Passione tradizionale

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In questo video, sai che gusto vi dà la ricetta dei pomodori con il riso:
Piatto prettamente estivo, i pomodori ripieni di riso sono un piatto tradizionale della cucina italiana più precisamente di quella regionale laziale, anche se in tutto il sud ne esistono moltissime varianti; pietanza che si può consumare sia fredda che calda, spesso accompagnato da patate cotte insieme ai pomodori che sono il connubio perfetto per esaltare i sapori.

Ricetta facilissima da fare e a basso costo, che è ideale per chi non ha moltissimo tempo, perché una volta preparati si possono mangiare freddi il giorno dopo, si conservano in frigo (una volta cotti) per 4 giorni.
La cosa da fare in primis è avere dei pomodori ben maturi, li si comprano e li si lasciano maturare per altri 10 giorni circa, questo è fondamentale per la riuscita perfetta della pietanza, altro trucchetto è l’aggiunta di basilico, molto basilico, che in macerazione rilascia tutti i suoi sentori e rende il piatto unico! Cosa importante è la sapidità. Una volta che tutti gli ingredienti sono nella bull per riposare il sale oltre a insaporire il tutto farà si che il pomodoro rilasci la sua acqua ed andrà a macerare il riso, che assorbirà il sapore, la macerazione? Nostra nonna diceva: “più riposano, più sono buoni” eh... si il tempo di riposo del riso crudo condito è basilare per la riuscita del piatto, 45 minuti è il tempo minimo di riposo, se poi riusciamo a farlo riposare per un ora un ora e mezza molto meglio. La qualità del riso è a discrezione dello chef! Generalmente si usa il vialone nano oppure un carnaroli, ma si può utilizzare il riso che si preferisce, ovviamente dopo vari tentativi di riuscita del piatto si trova l’alchimia giusta per il vostro palato.
Piccole premesse doverose, perché senza sapidità, basilico, e senza tempo di riposo… il piatto non verrà mai perfetto! Buona Visione e buon gusto!

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