CHEESE NAAN au FOUR A BOIS - Délicieux Pain indien au fromage

Cette recette facile peut être réalisée en parallèle du Poulet Tandoori que nous vous proposions dans la vidéo précédente.

Recette et ingrédients :

/1/

- 5 gr de levure sèche
- 1 cuillère à café de sucre
- 200 ml d’eau

Mélanger le tout et laisser reposer 15 minutes.

/2/

- 100 ml de lait tiède
- 1 pot de yaourt nature
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 oeuf

Mélanger ces ingrédients


/3/

- 500 gr de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 sachet de levure chimique

Mélanger ces ingrédients


Ensuite, au bout d’un quart d’heure, incorporer /1/ dans /2/, puis ajouter progressivement /3/

Pour le pétrissage, deux options,
- soit pétrin mécanique réglé sur vitesse lente pendant 10 minutes.
- Soit pétrissage manuel d’environ un quart d’heure.


- Quand la pâte est souple et élastique (son aspect collant est tout à fait normal), placez-la dans un bol huilé, et laissez-la reposer minimum 2h.
- Dégazer
- Former des petites boules en vous aidant du plan de travail préalablement fariné
- Placer deux « vache qui rit » au centre d’une boule
- Souder les bords puis aplatir avec précaution
- Option : Ajouter des graines de sésame

Vient ensuite le temps de l’enfournement. Le four doit être aux environs des 400°C.

Petite astuce : il est parfois recommandé d’humidifier votre galette. Si vous cuisez au four à bois, non seulement ce n’est pas nécessaire, mais il vaut mieux éviter. Sinon le naan risquerait d’accrocher à la sole.

Attendez qu’il gonfle, retournez-le, et faites-le pivoter afin qu’il soit doré sur tous ses cotés.

En sortie de four, vous pouvez le badigeonner légèrement de beurre clarifié.

Bon appétit.