FOOD DIARY | 7 Tage Gesund und Intuitiv, Meal Prep und Rezepte (What I Eat in a Week veggie / vegan)

Mein neues #fooddiary ! Momentan habe ich super viel Freude am Kochen und Ausprobieren neuer Rezepte. Ich freue mich, euch dabei mitzunehmen

#gesundeernährung #whatieatinaday #whatieatinaweek #realistischesfooddiary
—
▶ Hummus
400g Kichererbsen aus dem Glas (Abtropfgewicht)
Saft 1/2 Zitrone
2-3 geh.EL Tahin
5EL Wasser
½TL Kreuzkümmel
1TL Meersalz
3 Knoblauchzehen

Kichererbsen abtropfen lassen & mit Zitronensaft, Tahini, Wasser, Kreuzkümmel, Salz & Knoblauch in den Mixer geben. Alles mixen, bis cremig. Abschmecken & bei Bedarf mehr würzen.

▶ Dukkah
   • HERZHAFTE REZEPTE zum FRÜHSTÜCK & ABE...  

▶ Mediterrane Nudel Bowl mit marinierten Tomaten-Tofu (2 Portionen)
Für den marinierten Tofu:
1 Tofu natur, klein gezupft
6-8EL Tomatenmark
Balsamico Essig nach Geschmack
1TL Oregano, getrocknet
Salz & Pfeffer
Tabasco nach Geschmack
10 Blätter frisches Basilikum, klein gehackt

Für die Bowl:
150g Vollkornnudeln
6 getrocknete Tomaten in Öl, klein gehackt
3-4EL Sonnenblumenkerne
Oliven in Öl, in Scheiben geschnitten
ca. 20 Cherrytomaten, halbiert

Gezupften Tofu mit allen Zutaten für die Marinade vermengen. Gerne ein paar Stunden ziehen lassen, schmeckt aber auch frisch schon gut. Der Tofu kann dann optional angebraten oder frisch gegessen werden. Dann die Nudeln kochen & ggf. abkühlen lassen (mir schmeckt es aber auch warm gut). Nudeln mit den Zutaten für die Bowl vermengen, mit Salz & Pfeffer abschmecken & mit mariniertem Tofu toppen.

▶ Bananenbrot
   • 9 GRUNDREZEPTE zum FRÜHSTÜCK  | gesun...  

▶ Porridge
   • 9 GRUNDREZEPTE zum FRÜHSTÜCK  | gesun...  

▶ Spicy Lentils
1 Dose Linsen, abgegossen
5-6EL Tomatenmark
Tabasco nach Geschmack
Salz & Pfeffer
1TL Oregano
1TL Ahornsirup
1TL Zwiebelgranulat

Linsen mit allen weiteren Zutaten marinieren. Gebratene Zwiebelwürfel würden auch noch gut dazu passen. Die marinierten Linsen halten ca. 3-4 Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank. Sie können kalt oder gebraten serviert werden.

▶ Overnight Oats mit Skyr oder Joghurt (1 Portion)
50g Haferflocken
2TL Chiasamen
200g Skyr/ Joghurt etc.
100g Milch, z.B. Soja
Obst der Wahl

Alle Zutaten vermengen, kühl stellen & mind. 1 Nacht ziehen lassen. Dann mit Obst & Toppings der Wahl servieren. Die Oats halten etwa 3 Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank.

▶ Tomaten Hummus
1 Dose Kichererbsen (240g Abtropfgewicht)
2 geh.EL Tahin
Salz und viel Pfeffer
Wasser
6 geh. EL Tomatenmark
Zitronensaft
1TL Rosmarin
2 Knoblauchzehen (optional)
4-5 getrocknete Tomaten, klein gehackt

Alle Zutaten bis auf getr. Tomaten zu einem Hummus pürieren. Wasser nach & nach hinzugeben, bis gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss gehackte Tomaten unterrühren.

▶ Kichererbsencurry (4 Portionen)
1 rote Zwiebel, klein gehackt
2 Knoblauchzehen, grepresst
3 Stangen Sellerie, klein gewürfelt
2cm Ingwer, gerieben
2TL Senfsamen
2TL Korianderpulver
2EL Currypulver, z.B. Mild Madras
1TL Kreuzkümmel
250g Kirschtomaten, in Scheiben geschnitten
2 Dosen Kichererbsen, abgetropft
2 Handvoll Babyspinat
1 Dose Kokosmilch
2-3EL Zitronensaft (nach Geschmack)
250g Reis (oder Naanbrot)
Frischer Koriander (optional)

Beilage vorbereiten, z.B. Reis nach Packungsanweisung kochen oder Naanbrot aufbacken. Dann für das Curry Zwiebel, Knoblauch & Selleriewürfel in Öl mit etwas Salz anbraten. Sobald die Zwiebel weich sind, etwas Pfeffer & die restlichen Gewürze dazugeben. Die Gewürze bei mittlerer Hitze 3-4min rösten, bis es duftet. Kichererbsen, Babyspinat, Tomaten & Kokosmilch dazugeben. Alles nur kurz erhitzen (ich finde, Babyspinat muss nicht unbedingt stark einfallen & die Kichererbsen sind ja auch schon gekocht). Dann nochmal mit Salz, Pfeffer & Zitronensaft abschmecken. Mi Beilage deiner Wahl & gerne frischen Koriander servieren.

▶ Erbsen Kokos Suppe (2-3 Portionen)
2 Knoblauchzehen, gehackt
1cm Ingwer, gerieben
1 Lauchzwiebel, klein geschnitten
500g TK Erbsen
500ml Kokosmilch
3EL Sojasauce
1TL Ahornsirup
Saft ½ - 1 Zitrone

Knoblauch, Ingwer & helle Hälfte der Lauchzwiebel ca. 3min anbraten. 300ml Wasser & Erbsen dazugeben, aufkochen & 5min köcheln lassen. Kokosmilch, Sojasauce, Zitronensaft & Ahornsirup dazugeben. Alles pürieren & abschmecken. Mit restlichen Lauchzwiebeln servieren.

▶ Erbsenpuffer (3-4 Portionen als Beilage)
1 Dose weiße Bohnen, 240g Abtropfgewicht
200g Erbsen TK
7EL Kichererbsenmehl
1 rote Zwiebel, klein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gepresst
Zitronensaft
Salz & Pfeffer

Erbsen mit kochendem Wasser übergießen & 4-5min garen lassen. Kalt abschrecken sodass sie nicht weiter garen. Zwiebel mit Salz & Knoblauch glasig braten & dann mit restlichen Zutaten stampfen, bis ein paar grobe Stücke übrig sind. Erbsen dazugeben & weiter stampfen, bis Hälfte zerstampft ist & ein paar ganze Erbsen übrig bleiben. 1h / über Nacht kühl stellen. Dann zu Talern formen & je Seite ca. 5-8min auf mittlerer Hitze goldbraun backen.
—
00:00 Intro
00:06 Tag 1
03:22 Tag 2
05:10 Tag 3
10:21 Tag 4
11:55 Tag 5
16:12 Tag 6
18:18 Tag 7
20:31 Outro
—
[email protected]
Musik: Epidemic Sound