Receita de BOMBOM de UVA - Mulheres (03/10/2024)

A chef confeiteira Augusta Nani ensina cada detalhe do doce!

INGREDIENTES PARA A CASQUINHA
• 400 g de chocolate branco (cobertura)
• Corante para chocolate na cor lilás
• Pó para decoração lilás

INGREDIENTES PARA A TRUFA
• 300 g de chocolate branco
• 1/2 caixa creme de leite
• 1 colher (sopa) de saborizante sabor uva

INGREDIENTES PARA A GELEIA DE UVA
• 500 de uvas pretas sem sementes
• 150 g de açúcar refinado
• Água quanto baste

MODO DE PREPARO
GELEIA
Lave as uvas, e retire todos os cabinhos. Leve as uvas com casca para a panela, e cubra com água. Deixe ferver por 10 minutos. Retire do fogo e aguarde esfriar. Passe por uma peneira com ajuda de uma colher, para dissolver o máximo possível do bagaço e das cascas da uva. Leve a polpa extraída para ferver com o açúcar, até chegar no ponto de geleia. Desligue o fogo, e transfira para potes de vidro previamente higienizados e esterilizados.

TRUFA
Derreta o chocolate em banho-maria no micro-ondas, depois misture o creme de leite já com o saborizante diluído e misture bem e reserve.

CASQUINHA
Derreta a cobertura branca fracionada em banho-maria. Retire 100 g e tinja uma parte com o corante lilás para chocolate. Coloque na forma de silicone com ajuda do pincel e faça alguns detalhes com o pó lilás. Depois, coloque o branco e feche com a forma de acetato. Leve para a geladeira de cabeça para baixo até esbranquiçar, retire da geladeira e retire o silicone, recheie com a trufa e coloque com a manga de confeitar descartável alguns pontos da geleia e feche a cobertura derretida branca e leve na geladeira até secar retire e desenforme.

Rendimento: 15 a 20 bombons
Validade: 7 dias

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