Crostata moderna - guscio di frolla alla vaniglia, gelèe alle fragole e cremoso al cioccolato bianco

Una crostata moderna preparata con un guscio di frolla alla vaniglia, una gelèe alle fragole e un cremoso al cioccolato bianco.
Per il decoro ho utilizzato uno stampo in silicone che adoro.
Il ring che ho usato è di 20 cm di diametro

Per dare movimento ho usato le strisce in silicone decorative che danno quel gioco di rilievi sul bordo della crostata.

Nel video vi mostro tutti i passaggi per realizzarla.

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Vi riepilogo gli ingredienti:

FROLLA ALLA VANIGLIA:
- 300 gr di farina 00
- 150 gr di burro
- 100 gr di zucchero a velo
- 1 UOVA
- essenza di vaniglia

GELEE ALLE FRAGOLE:
- 250 gr di fragole
- 30 gr di zucchero semolato
- 7 gr di gelatina (tipo pane angeli)
- buccia di limone grattuggiata

CREMOSO AL CIOCCOLATO:
- 150 gr di latte intero
- 180 gr di panna fresca
- 35 gr di zucchero
- 4 tuorli
- 6 gr di gelatina (tipo pane angeli)
- 340 gr di cioccolato bianco (mi raccomando di ottima qualità perché è l’ingrediente principale)
- 30 gr di burro a temperatura ambiente
- essenza di vaniglia

ALTRI INGREDIENTI:
- 80 gr di cioccolato bianco per isolare il guscio di frolla


Se vi può essere utile vi lascio i link dei prodotti che ho utilizzato e che ho comprato su Amazon:
- Tappetino microforato su cui cuocere la pasta frolla https://amzn.to/3w7eFxP
- Tappetino in silicone su cui stendere la frolla https://amzn.to/31fJoKR
- Spessori in silicone per stendere la frolla in maniera omogenea https://amzn.to/31fJYZ3
- anello microforato 20 cm https://amzn.to/32E6XgX
- stampo in silicone per la gelèe di fragole https://amzn.to/34SmpqI


Music: https://www.bensound.com

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