红豆沙,古法水洗豆沙制作,3种材料1口锅,无须机器,在家就能做到 Red Bean Paste

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现在一般做红豆沙馅都会用到料理机,进行搅打成红豆泥后,再进行炒制。其实,这样做出来的红豆沙口感并不完美!因为,混合了红豆皮以及一些结晶性皂苷,导致红豆沙入口发粘,不够清爽。

本期视频,阿李简单概要的进行了一些示范和说明,如何在家里,不用料理机,只用到3种材料和1口锅,使用古老的工艺制作清爽、入口即化的红豆沙馅。并说明了月饼馅和其他用途馅料的转换方法,以及糖在红豆沙馅里的作用。

配方:红豆500克;冰糖500克;花生油200克


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