【高血圧対策】オムレツ｜玉ねぎ・鶏ひき肉・完全栄養食品の卵を使った健康レシピ

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【オムレツ】
材料（4人分）
鶏ひき肉：180g
玉ねぎ：大1個（300g）
サラダ油：小さじ1
酒(a)：大さじ1
砂糖(a)：小さじ1
塩(a)：小さじ1/2
しょうゆ：小さじ1
こしょう：少々
卵：2個（1人分）
牛乳：大さじ2（1人分）
サラダ油：小さじ1（1人分）
ケチャップ：適量

「作り方」
①玉ねぎを粗みじんにする。
②熱したフライパンにサラダ油を引き、鶏ひき肉を炒め色が変わったら、①を入れ玉ねぎの水分が飛ぶくらいまで炒め、(a)を加えさらに炒め、一度取り出す。
③卵と牛乳を混ぜる。
④熱したフライパンにサラダ油を引き、③を流し入れ箸で軽く混ぜ、半熟のうちに②を乗せ、端に寄せながら形を整え、ひっくり返して皿の上に乗せ、盛り付けをして完成。

「栄養成分」（1人分）
エネルギー：329kcal
たんぱく質：22.2g
脂質　　　：21.9g
炭水化物　：13.3g
食塩相当量：2.0g
カリウム　：475mg

「健康効果」
玉ねぎにはカリウム・硫化アリル・ケルセチンなどの栄養があり、血圧の改善効果に期待ができます。
カリウムは、血圧を上げる原因であるナトリウムを体外に排出させることで、減圧効果があることが明らかとなっています。
特に高めの血圧の方で、その効果が顕著に表れるとされています。

硫化アリルは、抗血栓作用があり、血管のつまりが起こりにくくなることで、血液の流れが良くなるとされています。
ケルセチンには抗酸化作用があります。それにより、活性酵素の働きを抑制し、血管が傷つき厚く硬化する現象を防ぐことができると考えられています。
これらにより、心臓からの圧力（血圧）がそれほど高くなくても、全身に血液を送ることができるようになり、結果として血圧にもいい影響が出る可能性が高いです。

鶏肉は、豚肉・牛肉と比べて脂質が低いです。さらに豚肉・牛肉には発がん性のリスクがあることから、肉を使う場合は鶏肉を選ぶようにすると良いでしょう。
もちろん無理やり鶏肉にする必要はありません。豚肉・牛肉も食の楽しみとしては大切です。
ただこのレシピの場合は、鶏ひき肉でも十分美味しいので、ぜひ鶏ひき肉で作ってみてください。

卵は、ビタミンＣと食物繊維以外のすべての栄養素を含んでいることから、完全栄養食品と呼ばれています。
そのため、卵を食べるようにするだけで、日々の栄養バランスを少し整わせることができるでしょう。


※この動画は、オムレツの健康効果を保証するものではありません。
食生活は、主食・主菜・副菜の揃ったバランスの良い食事を心がけましょう。

※この動画の音声は、音読さんを使用しています。

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