Tipos Harina de Trigo - Cómo se Clasifican y Cómo se Denominan en Otros Países │Club de Reposteria

https://www.clubdereposteria.com La harina de trigo según la procedencia, región y proceso varía en características y tiene diferentes propiedades.

La harina de trigo se caracteriza por su alto contenido de gluten, una proteína que le concede elasticidad a la masa, desarrollo/crecimiento con levadura y estructura para mantener la forma de los productos horneados.

Según la cantidad de gluten podemos distinguir dos principales tipos de harina de trigo:
Harinas de Fuerza (ricas en gluten) y Harinas Flojas, suaves o débiles (pobres en gluten).
Para qué se utilizan las Harinas de Fuerza?
Cuáles son las harinas indicadas para usar en repostería ? y en Panadería?

En este video se explica en detalle los diferentes tipos de harina de trigo que se producen, cómo se clasifican y cómo se denominan internacionalmente.

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